| Food Buzz: Historia del aguacate | Escucha |
Descripción / Sabor
Los aguacates GEM® tienen forma de pera con piel áspera, gruesa y negra salpicada de oro, con un peso promedio de 7-11 oz. Conocidos por rivalizar con los hass en calidad, los aguacates GEM® tienen un sabor rico y fantástico. Los árboles de aguacate son árboles de hoja perenne tupidos con hojas grandes. El árbol de aguacate GEM® es un árbol semi-compacto con forma de jarrón que produce la fruta principalmente en racimos en el interior del árbol, protegiéndolos de los elementos. Los árboles de aguacate GEM® tienen una buena producción y son menos propensos que las variedades hass a producir alternancia, es decir, una cosecha abundante un año pero no el siguiente. A diferencia de la mayoría de las frutas, el aguacate no madura en el árbol, por lo que se puede almacenar en el árbol durante varios meses, lo que permite al productor tener más control sobre el volumen de cosecha. Los aguacates GEM® se mantienen particularmente bien en el árbol.
Temporadas / Disponibilidad
Los aguacates GEM® están disponibles desde mediados de la primavera hasta principios del otoño.
Hechos actuales
El aguacate GEM® recibió su nombre de las iniciales del investigador de la Universidad de California Gray E. Martin, quien seleccionó la variedad. Al ser comparable en calidad, el aguacate GEM® a veces se confunde con hass en los mercados. El aguacate es botánicamente una baya y pertenece a la familia del laurel. Se le conoce científicamente como Persea americana Mill., Siendo Persea el género, americana la especie y Miller el nombre del primer científico que imprimió una descripción de la fruta. Las especies de aguacate generalmente se han dividido en tres razas: mexicana, guatemalteca y antillana.
Valor nutricional
Los aguacates tienen la reputación de tener un alto contenido de grasa y, de hecho, son superados solo por las aceitunas entre las frutas en contenido de aceite, pero su aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados, que son relativamente saludables y tienden a reducir el colesterol en sangre. Por lo tanto, los aguacates proporcionan grasas 'buenas', así como casi veinte nutrientes esenciales diferentes, que incluyen fibra, potasio, vitamina E, vitaminas B y ácido fólico. También actúan como un refuerzo de nutrientes, lo que permite que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa en otros alimentos que se consumen junto con él.
Aplicaciones
Los aguacates son más famosos por su uso en guacamole, uno de los platos más populares de México. El guacamole se elabora haciendo puré de aguacates con cebolla, especias, jugo de limón y más, según la receta. Los aguacates se usan mejor crudos y simplemente se pueden cortar por la mitad y cubrir con un chorrito de jugo de limón o sazonar con sal y pimienta, y también van bien en sándwiches y ensaladas. Incluso se pueden utilizar en postres como helados o mousse. Evite la exposición al calor directo, es decir, asar a la parrilla y cocine los aguacates solo brevemente o simplemente agréguelos hacia el final de los platos de cocción prolongada. Los aguacates maduros se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Solo los aguacates completamente maduros deben refrigerarse para retrasar el proceso de descomposición. Para almacenar un aguacate cortado, conserve su color rociando o cepillando las superficies expuestas con jugo de limón, cubra con una envoltura de plástico para sellar la exposición al aire y refrigere.
Información étnica / cultural
Sudáfrica ha estado promocionando y comercializando el aguacate GEM® como una de sus variedades comerciales. Poco después del debut del aguacate GEM® en el mercado estadounidense, la Universidad de California, Riverside (UCR) otorgó la licencia a Westfalia Fruits, una empresa líder de suministro de fruta de Sudáfrica, para comercializar la variedad como el principal licenciatario de aguacates GEM® en todo el mundo. UCR ha desarrollado varias otras variedades de aguacate desde principios de la década de 1980, incluidas gwen, sir Prize, lamb hass y más.
Geografía / Historia
El aguacate GEM® es una selección de plántula de la variedad gwen que fue sembrada a fines de la década de 1980 y desarrollada por Gray E. Martin. Casi todas las variedades de árboles de aguacate se pueden cultivar con éxito en todo California en áreas con inviernos suaves. Todos los árboles de aguacate deben protegerse de las heladas y los vientos fuertes, y deben plantarse en lugares soleados con suelo bien drenado. La variedad Gem puede crecer en todo el mundo donde las condiciones de cultivo sean comparables a las del sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aguacates GEM®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Kevin está cocinando | Simple Guacamole | |
| En forma sin pasar hambre | helado de aguacate |
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