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Descripción / Sabor
Las peras Forelle son de tamaño pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de largo, y son de forma simétrica con una base redondeada en forma de campana que se estrecha hacia un cuello corto con un tallo delgado de color verde claro. La piel lisa y fina se transforma de verde a amarilla cuando está madura y está cubierta de lenticelas o poros rojizos y carmesí, y tiene un brillo ligeramente ceroso. La pulpa es densa, áspera, húmeda y de color blanquecino a crema, y encierra unas pocas semillas de color marrón oscuro con forma de lágrima en un núcleo central. Cuando están maduras, las peras Forelle son crujientes con sabores dulces y picantes y un toque de canela.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Forelle están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Forelle, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad bicolor que son miembros de la familia de las Rosáceas junto con los melocotones y las manzanas. Una de las peras europeas más antiguas que existen en la actualidad, las peras Forelle solo están disponibles durante un corto período de tiempo cada año y son las preferidas para comerlas frescas o maridarlas con quesos. Las peras Forelle son también una de las pocas variedades que cambian de color al madurar. Se transforman de verde a amarillo y las lenticelas permanecen visibles durante todo el proceso de maduración.
Valor nutricional
Las peras Forelle contienen potasio, calcio, vitamina C y fibra.
Aplicaciones
Las peras Forelle son las más adecuadas para aplicaciones crudas ya que su pequeño tamaño es inconveniente para su uso en recetas cocidas. Por lo general, se disfrutan frescos como refrigerio, como acompañamiento en ensaladas de invierno y se usan como guarnición para sopas saladas. También se pueden usar en avena, cereales, panqueques o waffles, en capas en sándwiches, paninis y quesadillas, picados en salsa o usados como fondue de chocolate. Las peras Forelle complementan el chocolate semidulce y agridulce, los quesos añejos como el gorgonzola, la cabra, el camembert, el gouda y el manchego, la mantequilla de almendras, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, el yogur griego, el pollo, la panceta de cerdo, el prosciutto, los camarones, el cangrejo y el mango. , manzana, higos, tomates, berros, menta, perejil, limón, nueces, avellanas, nueces, pistachos, pimiento morrón y bulgur. Se mantendrán de 2 a 4 días si se almacenan a temperatura ambiente y un par de semanas si se almacenan en una bolsa perforada en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La palabra forelle significa trucha en alemán, que es una referencia a la piel colorida de la pera y al rubor rosado. Muchos alemanes creían que la piel cubierta de poros de la pera era similar al color de un salmón en desove y nombraron a la pera como un juego con la textura de la piel. Las peras Forelle también son una variedad popular para las fiestas, ya que sus ricos tonos dan color a los centros de mesa comestibles, las decoraciones del hogar y las canastas de regalo.
Geografía / Historia
Las peras Forelle fueron una plántula casual que se cultivó por primera vez en Sajonia, Alemania, en 1670 y se encuentran entre las dos docenas de cultivares de peras europeas que se cultivan en todo el mundo. Luego fueron introducidos a Estados Unidos por inmigrantes alemanes en el siglo XIX. Hoy en día, las peras Forelle se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores y se cultivan en los Estados Unidos en Oregón y Washington, Europa y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Provecho Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Consultoría creativa Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Cocina principal del Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Somos naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Forelle Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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