Descripción / Sabor
Los arándanos del pantano siberiano son bayas pequeñas y globulares, con un promedio de 1 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda, ovada a oblonga, que crecen en tallos delgados y fibrosos. La piel es brillante, suave, tensa y brillante, madurando de blanco, rosa a rojo oscuro cuando madura. Debajo de la piel fina, la pulpa es de color rojo pálido, acuosa y firme. Los arándanos del pantano siberiano son jugosos y tienen un sabor fuerte, agrio y ácido. La planta también se caracteriza por sus flores caídas, de color rosa oscuro a violeta, que tienen una apariencia esbelta y curva.
Temporadas / Disponibilidad
Los arándanos del pantano siberiano están disponibles desde el otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los arándanos del pantano siberiano, botánicamente clasificados como Vaccinium oxycoccos, son una pequeña variedad que crece en un arbusto rastrero de hoja perenne que pertenece a la familia Ericaceae. También conocidos como bayas de pantano, bayas de grulla y arándanos de pantano, los arándanos de pantano siberiano son un cultivar antiguo y salvaje que crece en regiones frías y pantanosas en todo el hemisferio norte. Los arándanos del pantano siberiano tienen un sabor agrio, ácido y amargo que es muy valorado como bebida medicinal. Una vez se rumoreaba que había sido la bebida preferida de Peter I, quien creía que el jugo era un 'elixir de la juventud', los arándanos del pantano siberiano se han convertido en un remedio básico en la medicina popular rusa. Los arándanos también se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones culinarias y se combinan con sabores más dulces para crear un sabor agridulce equilibrado.
Valor nutricional
Los arándanos del pantano siberiano son una buena fuente de potasio, hierro, fósforo, vitamina C y calcio, y contienen flavonoides, vitaminas B y K, cobre y taninos. Las bayas también se han utilizado tradicionalmente en la medicina popular para ayudar a reducir los síntomas asociados con resfriados, dolores de cabeza y fiebres, y se cree que ayudan a limpiar el cuerpo y eliminar el exceso de toxinas.
Aplicaciones
Los arándanos del pantano siberiano se pueden usar frescos, pero debido a su naturaleza ácida, se utilizan tradicionalmente en bebidas, salsas y compotas. Las bayas se pueden prensar o rallar y mezclar con azúcar para crear un jugo agridulce, que es uno de los jugos más populares en Rusia, aromatizado con otros jugos de frutas para hacer una bebida más dulce o mezclado con bebidas alcohólicas como sabor adicional. Los arándanos del pantano siberiano también se pueden secar para un uso prolongado, cocinar en mermeladas, jaleas, compotas y salsas, usar para condimentar sopas o utilizar en postres como mousse y kisel, que es un popular plato de frutas ruso que combina azúcar y almidón de patata. y crema, servido sobre helado, pasteles y budines. Además de los postres, los arándanos también se pueden hornear en bollos, pan y muffins. Los arándanos de Siberian Swamp combinan bien con miel, ralladura de naranja, cítricos, repollo en escabeche, menta, chocolate, manzanas y peras. Las bayas frescas se conservarán de 3 a 4 semanas cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador. Los arándanos también se pueden congelar durante 9-12 meses.
Información étnica / cultural
En el folclore antiguo, se rumorea que los arándanos llevan el nombre de la similitud de la forma de la flor con una grulla, que es un ave que frecuenta pantanos y bosques pantanosos. Cuenta la leyenda que cuando se descubrieron los arándanos por primera vez, los pétalos caídos de las flores y el tallo se parecían al pico delgado, el cuello curvo y la pequeña cabeza de una grulla. Este rumor se ha transmitido entre muchas aldeas y pueblos de Asia, Europa y también América del Norte durante cientos de años, y algunos creen que las grullas también solían comer las bayas en América del Norte, que es otra explicación del nombre.
Geografía / Historia
Los arándanos de pantano o pantano son nativos de los bosques, pantanos y pantanos de Asia y Europa y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Después de su descubrimiento, las bayas se cultivan, cosechan y venden anualmente como fuente de ingresos para muchos pueblos y aldeas pequeñas. Hoy en día, los arándanos todavía se encuentran creciendo silvestres y, a menudo, se recolectan a mano para su venta en los mercados locales de Rusia, incluidas las regiones de Siberia, Sakhalin y Kamchatka, en Asia Central, en áreas selectas de América del Norte y también en Europa, específicamente. Polonia y Bielorrusia.
