Descripción / Sabor
Las manzanas Granny Smith son frutas de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 5 a 7 centímetros de diámetro y varían en forma de redonda, ovalada a cónica. La piel es suave, firme, masticable y gruesa, y permanece de color verde brillante cuando está madura y cubierta de diminutas lenticelas blancas. En climas más fríos, las manzanas también pueden desarrollar un rubor de amarillo a rosa. Debajo de la superficie, la pulpa blanca es densa, crujiente y ligeramente acuosa con una consistencia fina y granulada, que encierra un núcleo central fibroso lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Granny Smith tienen un sabor equilibrado, dulce y ácido con matices ácidos y ácidos.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Granny Smith están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las manzanas Granny Smith, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son frutas agrias de color verde brillante que pertenecen a la familia de las rosáceas. Las manzanas firmes y crujientes se descubrieron a finales del siglo XIX creciendo naturalmente como deporte o como mutación espontánea en Australia, y con su introducción en los mercados nacionales en el siglo XX, las manzanas Granny Smith se han convertido en una de las variedades más reconocidas en todo el mundo. . Las manzanas Granny Smith se han clasificado entre las cinco principales variedades cultivadas comercialmente en los Estados Unidos y Australia y fueron una de las primeras variedades exportadas a nivel mundial para la venta en los supermercados, favorecidas por su larga vida útil y su piel gruesa y transportable. En la actualidad, las manzanas verdes todavía se consideran una variedad versátil, con un sabor equilibrado, dulce y ácido que se puede utilizar tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
Las manzanas Granny Smith son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que puede reducir la inflamación en el cuerpo, aumentar la producción de colágeno y estimular el sistema inmunológico. Las frutas también son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo y proporcionar cantidades más bajas de hierro, vitamina A y calcio.
Aplicaciones
Las manzanas Granny Smith son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, incluido el horneado o el asado. Cuando están frescas, las manzanas crujientes brindan un sabor agrio que se disfruta principalmente cuando están frescas y sin control. La pulpa se puede cortar en rodajas y colocar en ensaladas verdes, cortar en cuartos y exhibir en bandejas de frutas, cortar en rodajas y servir con mantequilla de nueces, mezclar en batidos o en rodajas finas y colocar en capas en sándwiches. Las frutas también se bañan en caramelo y se sirven como postre fresco. Además de las aplicaciones crudas, las manzanas Granny Smith se utilizan popularmente en pasteles, tartas, patatas fritas y pasteles, ya que la carne mantiene su forma cuando se cocina y no se decolora rápidamente. Las manzanas verdes también se pueden usar en sopas, cocinar en panqueques, mezclar en puré de manzana o en jugo para sidra. Las manzanas Granny Smith combinan bien con quesos picantes como el azul, feta y gorgonzola, carnes como aves, cerdo y ternera, rúcula, espinacas, patatas, remolachas y frutas como plátano, cítricos y piña. Las manzanas Granny Smith enteras se conservarán de 4 a 8 semanas cuando se guarden sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En el suburbio de Ryde, ubicado en Sydney, Australia, las manzanas Granny Smith se celebran en el Festival Granny Smith. El evento anual se lleva a cabo desde 1985 y se considera uno de los festivales callejeros más grandes de Sydney, reuniendo multitudes de más de 80.000 personas en un fin de semana. Durante el festival, se promueve ampliamente la historia que rodea a las manzanas Granny Smith, especialmente desde que la variedad se fundó en Ryde, y se puede ver a los participantes vestidos como la fundadora Maria Ann “Granny” Smith. Muchos artesanos locales también promueven la variedad vendiendo tartas de manzana, manzanas acarameladas, zapateros, magdalenas y vendedores minoristas que exhiben camisetas y sombreros cargados con manzanas verdes. A lo largo de los años, el Festival Granny Smith se ha convertido en un símbolo de la comunidad de Ryde, y el festival se ha expandido para incluir un desfile, un espectáculo de fuegos artificiales, artistas callejeros, un carnaval y entretenimiento en vivo.
Geografía / Historia
Las manzanas Granny Smith son originarias de Australia y se descubrieron por primera vez en 1868, creciendo como una plántula casual en una pila de abono en el huerto de la agricultora Maria Ann “Granny” Smith en Ryde, Nueva Gales del Sur. La ascendencia de la variedad se desconoce en su mayor parte, ya que se estableció mediante polinización natural y abierta, pero algunos expertos creen que una variedad parental puede ser una manzana de cangrejo francesa. Smith seleccionó y comenzó a cultivar la variedad en su huerto, y después de su fallecimiento, los productores locales continuaron cultivando frutos verdes en su honor. Las manzanas Granny Smith recibieron reconocimiento nacional en Australia a principios de la década de 1890, ganando un premio a la mejor manzana para cocinar en una feria agrícola, y luego, en 1895, el Departamento de Agricultura seleccionó la variedad para la exportación. Las manzanas Granny Smith se introdujeron comercialmente en el Reino Unido en la década de 1930 y más tarde en los Estados Unidos en la década de 1970. Hoy en día, las manzanas Granny Smith se cultivan en Australia, Europa, Nueva Zelanda, América del Sur y los Estados Unidos y se pueden encontrar ampliamente en los mercados de agricultores y minoristas comerciales de todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Pop Pie Co. | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Granjero y el caballito de mar 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Estación local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pop Pie Co. (Cocina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Bar Volcano Conejo | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brigantine Coronado Bar | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Viejas Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Restaurante Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Para la casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Una puerta al norte | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Stella Jeans (Cocina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| La misión: el centro | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Estación Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| El Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Tercera esquina Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La ensalada Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Centro de las Artes de California | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Lechuga de cabeza | La Jolla CA | 516-507-0101 |
| Café Holsem | San Diego CA | |
| Café 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Café Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Landons East se encuentra con West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Al Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Pizza Bar Isola | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Barra de raíz rústica | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Barra de cincuenta y dos remedios | San Diego CA | 858-707-7016 |
| La misión: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Marriott Courtyard Mission Valley | San Diego CA | 619-291-5270 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| El camión Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Playa de luciérnaga | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Cocina de la hermandad de mujeres - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Carnes especiales de Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Jardín de Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Bar Miguel's Old Town | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pizzería Crust-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grifo de vitalidad - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Capri Azul 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Menú de Cliffhanger Cafe | San Diego CA | 858-452-9858 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Brigantine Escondido Bar | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cocina de hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Centro de salud de Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Granny Smith. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Magnum cash and carry Microdistrito de Almagul, 18A, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 33 días, 2/05/21 Comentarios de los participantes: Granny Smith cultivada en Kazajstán, 1 dólar por 1 kg  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 83 días, 17/12/20 Comentarios del partícipe: Granni Smith de Italia  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 92 días, 08/12/20 Comentarios del partícipe: Granny Smith importada a KZ desde Italia  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 159 días, 02/10/20 Comentarios del partícipe: Granny Smiths de Fair Hills  Mercado de agricultores de Santa Mónica Granja Fair Hills CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 179 días, 12/9/20  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 184 días, 07/09/20 Comentarios del partícipe: Granny Smiths de Fair Hill Farms  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 191 días, 31/8/20  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 248 días, 05/07/20 Comentarios del partícipe: estoy seguro de que a la abuela le gustarán estas manzanas  Super Indo Cinere CercaCiputat, Banten, Indonesia Hace alrededor de 293 días, 20/5/20 Comentarios del partícipe: apel granny smith  Mercados comunitarios de PCC Mercados naturales de PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 305 días, 5/09/20 Comentarios del partícipe: Local, orgánica y debido a su confiable perfil crujiente / agrio, ¡siempre será mi manzana de acompañamiento favorita!  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Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas de manzanas de Fairhills Paid Robles, CA 1-310-402-7085 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 546 días, 11/9/19 Comentarios del partícipe: Granny Smith Apples en el mercado  Kalivis SA Mercado central de Atenas L27 002104810330 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 596 días, 23/7/19 Comentarios del partícipe: manzanas Granny Smith  Mercado central de Atenas Grecia Lalas S.A Mercado central de Atenas M 18-20 002104826243 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 615 días, 7/04/19 Comentarios del partícipe: Apples Granny Smith  Mercado central de Atenas-Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 678 días, 5/02/19 Comentarios del partícipe: Apples Granny Smith |
