Manzanas Rashida

Rashida Apples



Descripción / Sabor


Las manzanas Rashida son frutos grandes y esféricos con una forma cónica, ligeramente aplanada a ovada. La piel es suave, cerosa, firme y tiene una base de color verde amarillento, cubierta de un rubor rojo brillante y rayas. También puede haber lenticelas blancas prominentes esparcidas por la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, de color blanco a amarillo pálido, acuosa y de grano fino, que encierra un núcleo central con pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Rashida son aromáticas y tienen un sabor agridulce equilibrado con una acidez suave y notas especiadas.

Temporadas / Disponibilidad


Las manzanas Rashida se cosechan a finales del verano y se pueden almacenar durante el invierno.

Hechos actuales


Las manzanas Rashida, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad rara que pertenece a la familia de las Rosáceas. Las manzanas dulces y ácidas son un cruce natural entre las manzanas jonathan y aport y fueron criadas para exhibir las cualidades más favorables de cada variedad parental. Las manzanas Rashida son elegidas por los huertos locales en Asia Central por su resistencia a las enfermedades, tolerancia a la sequía y naturaleza productiva. Si bien la variedad no se cultiva comercialmente a gran escala, las manzanas se consideran cultivares especiales que se pueden utilizar tanto en aplicaciones culinarias crudas como cocidas.

Valor nutricional


Las manzanas Rashida son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y contienen vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también aportan algo de vitamina E y vitamina K.

Aplicaciones


Las manzanas Rashida son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hornear y guisar. Las manzanas se consumen comúnmente directamente, ya que su sabor dulce y ácido se muestra cuando se comen frescas. Las manzanas Rashida también se pueden cortar en trozos y servir con quesos y pastas para untar, se pueden picar y mezclar en ensaladas o se pueden cortar en cubitos en cereales. Además de las aplicaciones frescas, las frutas se pueden hornear en pasteles, migas, strudel y galletas, triturar y freír en buñuelos, cocinar en panqueques o servir con carnes asadas. En Kirguistán, las manzanas Rashida se trituran en bolas de masa, se cortan y se mezclan con el arroz, se hornean en pasteles de charlotte de manzana o se secan para un uso prolongado. Las manzanas también se prensan comúnmente en jugo conocido como kompot y se mezclan con otras frutas para crear una bebida refrescante. Las manzanas Rashida combinan bien con carnes como aves, cerdo, ternera, ternera y caballo, que es una especialidad de Asia Central, frutas secas como pasas y dátiles, ajo, arroz, zanahorias, pepino, canela, nuez moscada, miel y vainilla. Las manzanas frescas se conservarán de 2 a 3 meses si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.

Información étnica / cultural


En Kirguistán, el Jardín Botánico Gareev fue creado en 1938 y recibió su nombre del profesor Gareev, científico y criador de la manzana Rashida. Los jardines son parte de la Academia Nacional de Ciencias de la República Kirguisa y son un centro de educación, investigación y conservación para desarrollar nuevas variedades de frutas y flores para Asia Central. Hay más de cinco mil especies diferentes de plantas que se encuentran en el jardín botánico y, además de la investigación, los científicos que trabajan para el jardín también se asocian frecuentemente con grupos de conservación internacionales para estudiar, preservar y mejorar las variedades de árboles frutales que se encuentran localmente en Kirguistán.

Geografía / Historia


Las manzanas Rashida fueron desarrolladas por el profesor Gareev en el Jardín Botánico de la Academia Nacional de Ciencias de la República Kirguisa. Si bien se desconoce la fecha exacta de cuando se creó la variedad, el cultivar se crió en el último siglo y se cultiva principalmente en la región de Issyk-Kul de Kirguistán. Issyk-Kul es conocido por sus huertos frutales y ofrece un clima único donde las manzanas se pueden cultivar sin necesidad de productos químicos. Hoy en día, las manzanas Rashida se pueden encontrar en los mercados locales de Asia Central. Las manzanas Rashida en la fotografía de arriba fueron encontradas en una feria de comida de fin de semana en la aldea de Zhetygen en la provincia de Almaty en Kazajstán.



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Pueblo de Zhetygen, provincia de Almaty
Hace alrededor de 374 días, 29/02/20
Comentarios del partícipe: manzanas Rashida en la feria alimentaria Zhetygen

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