Descripción / Sabor
Los cocos jóvenes, también conocidos como ma-prao orn, están revestidos con una cáscara de marfil de forma única. El coco joven se cosecha directamente del árbol antes de que tenga tiempo de envejecer y caer como los cocos descascarados blancos y marrones más maduros. En el interior hay un jugo refrescante y una carne gelatinosa suave. Esta carne de coco blanco ofrece un sabor dulce que es lo suficientemente suave como para comerse con una cuchara.
Temporadas / Disponibilidad
Los cocos jóvenes están disponibles todo el año.
Valor nutricional
Los cocos tiernos proporcionan una fuente de calcio, carbohidratos, trazas de hierro y fibra dietética. El agua de este coco es muy rica en electrolitos. Un coco promedio contiene alrededor de 140 calorías. La grasa saturada está presente en la carne de coco, una rareza en frutas y verduras.
Aplicaciones
Los cocos tiernos son especialmente ideales para la elaboración de postres. Se pueden utilizar para dar sabor a una variedad de productos horneados, helados, tartas, sorbetes y bebidas. Glaseado de sabor para pasteles y galletas. Haga una cobertura dulce colorida para productos horneados y dulces. El agua de coco fresca se puede congelar ligeramente donde el jugo se convertirá en hielo y se puede comer como un sorbete. Mezcle el agua de coco y la pulpa para hacer un batido o una base para sopas. Para variar el sabor, agregue aguacate, dátiles, higos, algarroba en polvo o jarabe de arce. Para almacenar, refrigerar siempre.
Información étnica / cultural
En la India, se dice que la carne de coco es especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas y las madres primerizas. En sánscrito, esta palmera se llama 'kalpa vriksha', que significa el 'árbol que proporciona todas las necesidades de la vida'. En Brasil, la palabra 'coco' se refiere al fruto de todas las variedades de la palma de coco. En Bahía, el coco es considerado uno de los ingredientes más sagrados de la región, junto con la pimienta malagueta y el aceite de palma. En Tailandia, el coco es el cultivo más importante del país y los tailandeses utilizan todas las partes del cocotero, desde el uso de la cáscara verde como fertilizante hasta la forma de cuencos, cucharas y cucharones de las cáscaras duras, e incluso el uso de cocos viejos secos. para flotadores para enseñar a nadar a los niños pequeños.
Geografía / Historia
En Filipinas, 'buko' es el término para 'coco joven'. Estos cocos se cosechan antes de que alcancen la madurez y el buko rallado se remoja en el agua del coco joven para hacer un jugo de buko especial. Otro coco inusual es el macapuno que crece en Filipinas. La cavidad no se llena con el líquido habitual, sino que está llena de una carne gelatinosa que también se come con cuchara. Llamado Nam Hom, Tailandia es un importante productor y exportador.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego CA | 619-297-3100 |
Consultoría creativa Jack Monaco | San Diego CA | 619-318-2633 |
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Coco Joven. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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