Descripción / Sabor
Los guisantes Sugar Snap sin hilos tienen vainas de color verde brillante con paredes gruesas que miden un promedio de 8 a 10 centímetros de largo. Las vainas lisas y brillantes son rectas o ligeramente curvadas y encierran una sola fila de gruesos guisantes verdes. Las vainas ofrecen una textura firme y crujiente que es crujiente y jugosa. Dentro hay de 6 a 8 guisantes redondos y tiernos que ofrecen un sabor dulce y ligeramente a nuez. Las vainas de guisantes Sugar Snap sin hilos, las enredaderas jóvenes, las hojas y flores o los zarcillos de guisantes también son comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
Los guisantes Sugar Snap sin hilos están disponibles todo el año, con una temporada alta en los meses de primavera y verano.
Hechos actuales
Los guisantes sin hilos son una variedad híbrida del guisante, botánicamente clasificado como Pisum sativum var. macrocarpon. Hay muchos cultivares denominados 'sin hilos' que carecen de la fibra gruesa que corre a lo largo de la costura del guisante y que debe eliminarse antes del consumo. El cultivar 'Sugar Ann' o 'Sweet Ann' recibió su nombre de la hija de Calvin Lamborn, el hombre que creó el guisante. Otros cultivares incluyen 'Sugar Sprint' y 'Sugar Daddy'. Muchos productores prefieren la variedad sin hilos por su atractivo para el cliente, ya que reduce el tiempo de preparación.
Valor nutricional
Los chícharos sin hilos son una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y una buena fuente de manganeso, vitamina K, potasio, hierro y vitaminas esenciales del complejo B, riboflavina y tiamina.
Aplicaciones
Los chícharos sin cuerda son versátiles y se pueden disfrutar crudos, escaldados y enfriados o cocidos. Sirva entero en fuentes de crudités o como aperitivo acompañado de quesos y salsas a base de crema. Cortar por la mitad y agregar a ensaladas verdes, de pasta o de cereales. Córtelo en trozos pequeños o en juliana para una ensalada cruda o repollo. Los guisantes Sugar Snap sin hilos se usan enteros en salteados, sopas y salteados. A menudo, simplemente se mezclan con aceite de oliva, sal y pimienta y se saltean o asan. Se pueden estofar junto con carne de res, pato y aves y combinar bien con camarones, chiles, sabores asiáticos, maíz, rábanos, sabores mediterráneos, ajo, limón, nueces y hierbas frescas. Cubra pizzas, tostadas de aguacate o hummus o crostini para entremeses. Los guisantes Sugar Snap sin hilos se pueden encurtir para conservarlos o guardarlos en una bolsa en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los guisantes Sugar Snap recibieron el premio All-American Selection Gold en 1979. En 1984, el guisante Sugar Snap 'Sugar Ann' obtuvo su propio reconocimiento All-American Selection. El Dr. Calvin Lamborn continuó desarrollando nuevos cruces y variedades de guisantes con colores llamativos como el morado y el dorado miel o el amarillo con moteado morado. Cuidaba sus campos en 'Magic Valley' o Twin Falls, Idaho, hasta su muerte en 2017.
Geografía / Historia
Los guisantes Sugar Snap sin hilos se obtuvieron de un cruce entre un guisante inglés de cáscara gruesa y un guisante de nieve desarrollado a fines de la década de 1960 por el Dr. Calvin Lamborn de Gallatin Valley Seed Company en Twin Falls, Idaho. Los primeros chícharos fueron criados para ser excepcionalmente dulces con cáscaras menos fibrosas y comestibles y se introdujeron por primera vez en 1979. Los chícharos sin cuerda crecen mejor en áreas con climas templados con condiciones de crecimiento más frescas y temperaturas suaves de verano. Las enredaderas crecen mejor cuando están en espaldera y se cultivan principalmente en California e Idaho en los Estados Unidos, Australia, Europa y América del Sur. Los guisantes Sugar Snap sin hilos se pueden ver en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año y en los mercados de agricultores a fines de la primavera y los meses de verano.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Proyecto Vida Silvestre | San Diego CA | 619-295-3172 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
La carnicería | San Diego CA | 858-345-1524 |
Alimentos hechos frescos | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
Viñedos y bodega Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
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Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
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La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Queso Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Catamarán | San Diego CA | 858-488-1081 |
Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pan dulce y vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Catering y eventos experimentados | San Diego CA | 619-246-4909 |
Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Espíritus Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
Yoann Taboyan, chef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
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Café Comunitario | San Diego CA | |
Playa de luciérnaga | San Diego CA | 619-222-6440 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Postre Michele Coulon | San Diego CA | 858-456-5098 |
Centro de salud de Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
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Ideas de recetas
Recetas que incluyen guisantes dulces sin hilos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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