| Food Buzz: Historia de los plátanos | Escucha |
Descripción / Sabor
Las cáscaras de plátano son la protección externa posterior del plátano amarillo estándar. Los plátanos crecen en racimos de 6-8 plátanos por racimo, y tienen un tamaño promedio de 15 a 23 centímetros. La cáscara de plátano amarillo, de grosor medio y característico, madurará de un color verde oscuro a amarillo y, finalmente, con manchas marrones, hasta que finalmente se volverá completamente marrón. La cáscara de plátano envuelve y protege una pulpa semi-almidonada de color crema marfil. Las cáscaras de plátano son fibrosas y más gruesas cuando están verdes, pero se vuelven más delgadas y dulces a medida que maduran.
Temporadas / Disponibilidad
Las cáscaras de plátano están disponibles todo el año y son ampliamente accesibles.
Hechos actuales
Los plátanos pertenecen al género Musa, que incluye tanto plátanos como plátanos. Chefs de todo el mundo que se centran en un movimiento sin desperdicio en la industria de los restaurantes y utilizan cáscaras de plátano como alimento básico en sus menús. El chef Davin de Wrench and Rodent en Oceanside, California, ofrece Banana Peel Taco, o como complemento de los batidos
Valor nutricional
Las cáscaras de plátano tienen cantidades significativas de fibra, vitamina C, vitamina B-6, potasio y magnesio. Las cáscaras de plátano también son ricas en el antioxidante luteína, que se sabe que protege y mejora la salud de los ojos, y triptófano, que ayuda al cuerpo a producir serotonina.
Aplicaciones
Las cáscaras de plátano se pueden usar tanto en aplicaciones cocidas como crudas, como freír, hornear, estofar, asar o agregar a batidos. Las recetas tradicionales que usan cáscaras de plátano incluyen curry, chutneys y un plato de keralita conocido como Thoran, que a menudo usa repollo, coco y hojas de curry. Las cáscaras de plátano también se pueden usar para hacer vinagre de cáscara de plátano o para preparar té.
Información étnica / cultural
Las cáscaras de plátano han sido consumidas tradicionalmente por culturas de todo el mundo durante siglos. También se sabe que las cáscaras de plátano tienen usos medicinales, como aliviar los dolores de cabeza o aliviar la picazón del roble venenoso o la picadura de un mosquito, e incluso reducir la aparición de arrugas. Simplemente frote el interior de la cáscara sobre su piel durante 10 a 15 minutos para sentir alivio de la incomodidad.
Geografía / Historia
Los plátanos son nativos del sudeste asiático y llegan tan al sur como al norte de Australia. La evidencia arqueológica sugiere que se cultivaron en Papúa Nueva Guinea hasta 5000 a. C. Fueron llevados al oeste por conquistadores árabes en 327 a. C. y se trasladó de Asia Menor a África y finalmente al Nuevo Mundo. Fue en 1899 cuando el banano se convirtió en una fruta ampliamente reconocida, cuando la United Fruit Company estableció su negocio en los Estados Unidos. El banano es actualmente el cuarto cultivo de frutas más grande del mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cáscaras de plátano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
