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Descripción / Sabor
Las hojas de higuera son grandes, anchas y planas, con un promedio de 12-25 centímetros de largo y 10-18 centímetros de ancho. La hoja verde brillante y vibrante tiene 3-5 lóbulos con venas gruesas y un tallo prominente. Crecen en un patrón alternativo, y la parte superior de la hoja es áspera y similar al papel de lija, mientras que la parte inferior de la hoja tiene pelos pequeños y rígidos. El borde de la hoja tiene bordes dentados que apuntan ligeramente hacia adelante, y las hojas de higuera cambian a un tono amarillo en el otoño. Las hojas de higuera son muy fragantes y triturar las hojas liberará aromas de coco, turba, vainilla y nuez verde.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de higuera están disponibles durante el verano.
Hechos actuales
Las hojas de higuera, clasificadas botánicamente como Ficus carica, crecen en un árbol o arbusto de hoja caduca y son miembros de la familia Moraceae o morera. Conocidas por sus frutos carnosos, las higueras prosperan en climas cálidos y secos y pueden alcanzar de 3 a 9 metros de altura. Se creía que el higo era una de las primeras frutas cultivadas, y las hojas también se han utilizado desde la antigüedad con fines medicinales y como símbolo de modestia en el arte.
Valor nutricional
Las hojas de higuera son una buena fuente de vitamina A, B1 y B2. También contienen calcio, hierro, fósforo, manganeso, sodio y potasio.
Aplicaciones
Las hojas de higuera son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como cocer al vapor, hornear o asar a la parrilla. Se usan comúnmente como envoltura y se cuecen al vapor con carnes, mariscos y verduras para impartir un sabor ahumado y afrutado y un aroma distintivo de coco. Además, las hojas de higuera se pueden usar para hacer un almíbar para glasear carnes, dar sabor a cócteles, crear una jalea, productos horneados y las hojas de higuera mezcladas se pueden remojar en una base de crema para crear helado. Las hojas de higo secas también se pueden hervir y usar para hacer té. Las hojas de higo combinan bien con crema, leche de coco, cebolletas, arroz, salsa de pescado, albaricoques, pimientos rojos, albahaca, pasta de curry rojo, pepitas, tofu, pollo y pescado. Las hojas de higuera son muy perecederas y se mantendrán de 1 a 2 días cuando se almacenen frescas en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las higueras han llegado a simbolizar el conocimiento, la iluminación, la pasión y la fertilidad en varias culturas. En la mitología griega, Dioniso, el dios de la agricultura, el vino, la fertilidad y la locura ritual, introdujo a la humanidad en la higuera. Su nombre se traduce como 'amigo de la higuera' y durante las fiestas en honor a Dionisio, las monjas usaban guirnaldas hechas de hojas de higuera en la cabeza. Además de la mitología griega, los griegos consumían higos como parte de su dieta diaria, y tanto la fruta como las hojas aparecen en su arte y arquitectura.
Geografía / Historia
Se cree que las higueras se originaron en el Medio Oriente en aldeas cercanas a la antigua Jericó y se remontan a hace más de 11.400 años. Luego se extendieron a Egipto, China, India y el Mediterráneo. Hoy en día, las higueras se cultivan ampliamente y las hojas se pueden encontrar en mercados especializados en Europa, Asia, América del Norte y del Sur, África y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de higuera. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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