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Descripción / Sabor
La piel de la manzana Black Arkansas es cerosa y de color rojo vivo a púrpura oscuro. Su pulpa es dorada y jugosa con una textura fina y crujiente. Su sabor muy aromático y agridulce se suaviza y se vuelve más apetecible con el almacenamiento. La pulpa también se ablandará con el almacenamiento, cuando se cosecha por primera vez, la manzana Black Arkansas es extremadamente dura, casi hasta el punto de que a muchos les resultará difícil comer sin control.
Temporadas / Disponibilidad
La manzana Black Arkansas está disponible en Heirloom Orchards durante los meses de otoño.
Hechos actuales
Miembro de la familia de las rosas (Rosaceae), se desconoce el origen exacto de la manzana Black Arkansas, pero se cree que es un pariente de la manzana Winesap. Conocida como una de las mejores manzanas de almacenamiento, Black Arkansas se mantendrá hasta cuatro meses en almacenamiento en frío, tiempo durante el cual mejora tanto el sabor como la textura de la manzana.
Valor nutricional
Las manzanas negras de Arkansas son una gran fuente de fibra soluble, que ayuda a reducir el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además contienen fibra insoluble, que favorece una digestión saludable. También son una buena fuente de vitamina C y A y contienen algo de potasio y hierro.
Aplicaciones
La textura firme de la manzana Black Arkansas la convierte en una excelente olla. Se puede hornear, saltear y asar. Pruebe horneado en un pastel o budín de pan. También se pueden cocinar lentamente y hacer puré para hacer sopas y salsas. Su jugo aromático se presta a sidras y mermeladas. El sabor del Black Arkansas combina bien con la calabaza de invierno, las nueces, los arándanos, la vainilla, el tomillo, la salvia, la canela y el cardamomo.
Geografía / Historia
Se cree que la manzana Black Arkansas se originó en la década de 1870 a partir de una plántula de Winesap en un huerto propiedad del señor Brathwaite en el condado de Benton, Arkansas. Las manzanas negras de Arkansas y la industria de la manzana en general prosperaron en esta región hasta la década de 1930 cuando una combinación de infestación de polillas, sequía y el inicio de la gran depresión casi acabó con la industria comercial de la manzana en Arkansas. Hoy en día, las manzanas Black Arkansas se cultivan en regiones productoras de manzanas de los Estados Unidos, como California, Washington, Oregon, Ohio y, por supuesto, Arkansas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Arkansas Black Apple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
