| Ver huertos de manzanas de Canyon |
Descripción / Sabor
Las manzanas sorpresa son más famosas por su color de carne, pero también tienen otras cualidades que las recomiendan. Las sorpresas son de tamaño mediano y pueden tener nervaduras. La piel suele ser de color amarillo verdoso con algunas lenticelas, aunque la carne de color rosa salmón a veces puede verse a través de la piel, lo que la hace parecer sonrojada. La pulpa no es uniformemente rosada en todas partes; el color se mezcla con un blanco cremoso. Si bien algunas variedades de pulpa rosada son más para mostrar que para dar sabor, las sorpresas son deliciosas. La pulpa es jugosa y crujiente. Tienen un aroma agradable y saben más a pera, con notas de frutos rojos y cítricos. Se recolectan temprano en la temporada, son más ácidos, aunque el sabor se suaviza y se vuelve más dulce en el almacenamiento.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas sorpresa estarán disponibles a principios del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas sorpresa son una manzana reliquia muy distintiva, cuyo nombre botánico es Malus domestica. Esta variedad se distingue por su pulpa rosada intensa, y se ha cruzado con otras para producir otras manzanas de pulpa rosada más modernas. Su descendencia más conocida es la Perla Rosada de pulpa rosada similar.
Valor nutricional
Las manzanas forman parte de una dieta saludable. Tienen relativamente pocas calorías, están hechos principalmente de agua y contienen varios nutrientes clave. La fibra de las manzanas (tanto soluble como insoluble) ayuda a la salud intestinal y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Las manzanas también contienen vitamina C y potasio, importantes para el sistema inmunológico y la salud del corazón.
Aplicaciones
Las manzanas sorpresa ofrecen un alto valor tanto para postre como para uso culinario. La sorpresa de principios de temporada es agria y mantiene su forma cuando se cocina, por lo que es una excelente tarta de manzana. Las sorpresas se vuelven más dulces con algo de tiempo almacenadas y son adecuadas para comerlas sin control o en ensaladas, para disfrutar plenamente del sabor y el color. También se pueden utilizar en la elaboración de sidra. Esta variedad debe usarse dentro de unas pocas semanas en el otoño y no se almacena a largo plazo.
Información étnica / cultural
Los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en una amplia variedad de manzanas, desde reliquias hasta manzanas de cría moderna. Las manzanas más dulces son más populares y las variedades de pulpa roja o rosada son especialmente interesantes para algunos. La sorpresa es una variedad de reliquia relativamente rara en la línea de la variedad dulce moderna, con un toque extra.
Geografía / Historia
Se desconoce el origen y la historia exactos de la manzana Surprise. Probablemente se originó en Turquía, descendiente de la manzana cangrejo Niedzwetzkyana (Malus pumila). Se abrió camino a través de Alemania e Inglaterra y, finalmente, a los Estados Unidos en la década de 1830. El pomólogo estadounidense Albert Etter cruzó Sorpresas con otras manzanas para hacer muchas variedades nuevas con la característica pulpa rosada. La más exitosa comercialmente de las nuevas variedades de Etter fue la Pink Pearl. Las sorpresas crecen mejor y más dulces en climas ligeramente más cálidos, como California.
