Descripción / Sabor
Las calabazas Big Mac son de tamaño extremadamente grande, con un promedio de 45 a 50 centímetros de diámetro y un peso de 50 a 200 libras, y son redondas con una forma ligeramente aplanada o caída y un tallo redondo. La piel de color rojo anaranjado a naranja brillante es áspera, con nervaduras profundas y puede crecer hasta diez centímetros de grosor. La pulpa de color amarillo anaranjado es densa, de grano fino y encierra una gran cavidad central con pulpa fibrosa y muchas semillas planas de color crema. Cuando se cocinan, las calabazas Big Mac son secas y fibrosas con un sabor suave y semidulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas Big Mac están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las calabazas Big Mac, clasificadas botánicamente como Cucurbita maxima, crecen en una enredadera anual en expansión y son miembros de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. También conocidas como calabazas Big Max, las calabazas Big Mac son una variedad híbrida gigante que no es una verdadera calabaza, sino una calabaza tipo calabaza. La calabaza y las calabazas tienen una historia profundamente entrelazada y a menudo se usan indistintamente en una conversación, pero botánicamente hablando, las calabazas Big Mac son simplemente miembros de la familia de las calabazas que crecen en gran medida, en lugar de un miembro de la familia de las calabazas Cucurbita pepo. Las calabazas Big Mac se cultivan predominantemente como calabazas de exhibición y son valoradas por su tamaño gigante y sus capacidades ornamentales. Los concursantes de la exhibición limitan una fruta por vid y usan fertilizante para nutrir las frutas monstruosas. Las calabazas Big Mac también se pueden usar como calabazas para tallar durante la temporada de Halloween.
Valor nutricional
Las calabazas Big Mac contienen vitamina A, betacaroteno, magnesio, potasio y algunos antioxidantes.
Aplicaciones
Las calabazas Big Mac no se usan comúnmente para cocinar u hornear debido a su tamaño engorroso y su pulpa seca y fibrosa. Sin embargo, son comestibles y se pueden preparar de manera similar a las calabazas más pequeñas. Las calabazas Big Mac se pueden cocinar y enlatar para su uso posterior o hacer puré y mezclarlas en pasteles. Estas calabazas son excelentes para cuidar debido a su piel gruesa y se conservarán durante varios meses si se almacenan en un lugar fresco y seco. También se pueden congelar en rodajas para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
A William Warnock, un agricultor de Ontario, a menudo se le atribuye el uso de semillas seleccionadas para desarrollar las variedades de calabaza gigante, como la Big Mac, que es bien conocida hoy en día y se utiliza en la competencia. Cultivó la primera calabaza récord en 1893 que pesaba cuatrocientas libras y fue invitado a exhibir su fruta de gran tamaño en la Feria Mundial de París, Francia. La calabaza de Warnock mantuvo el récord durante siglos antes de que se creara una nueva variedad conocida como el gigante atlántico que podía alcanzar más de dos mil libras.
Geografía / Historia
Las calabazas se originaron en América Central y del Sur y se introdujeron en todo el mundo a Europa, Asia y América del Norte. Se creía que la calabaza Big Mac había sido cultivada a partir de semillas seleccionadas a principios del siglo XX por William Warnock en Goderich, Ontario. La variedad híbrida gigante fue seleccionada por su tamaño y, hoy en día, las calabazas Big Mac se pueden encontrar a través de catálogos de semillas en línea, tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores en los Estados Unidos, Canadá y Europa.
