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Descripción / Sabor
Las alcachofas de globo, a menudo denominadas simplemente Globo, varían en tamaño de tres a cinco pulgadas de diámetro. Su forma varía de redondeada a cónica de una temporada a otra. Como su nombre indica, sus hojas en forma de escamas producen espinas cortas y diminutas en forma de agujas que son más prominentes en el verano y menos desarrolladas en el invierno independientemente de la temporada, las espinas son peligrosamente incomestibles, incluso cuando se cocinan. El globo tiene un rico corazón de sabor a mantequilla con una densa capa de carne carnosa y nuez en la base de los pétalos y el tallo.
Temporadas / Disponibilidad
Las alcachofas están disponibles todo el año con una temporada alta en primavera.
Hechos actuales
Las variedades de alcachofas espinosas incluyen Imperial Star, Desert Globe, Emerald, Big Heart y Green Globe. La alcachofa de Green Globe es la variedad más cultivada comercialmente y la alcachofa de Globe, nombre botánico Cynara scolymus, es un cardo perenne arquitectónico y miembro de la familia Aster, Asteraceae, que se cultiva por su cabeza floreciente joven. Las cabezas (que eventualmente producirán coronas de flores de cardo) crecen hacia arriba y hacia afuera a partir de varios tallos redondos, gruesos y ramificados con grandes hojas dentadas peludas.
Aplicaciones
Las alcachofas se pueden estofar, cocer al vapor, asar, hervir, hornear, marinar y los corazones se conservan en aceite. Las alcachofas combinan bien tanto con ingredientes grasos como con ingredientes de alta acidez. Los ingredientes de cortesía incluyen anchoas, tocino, albahaca, mantequilla, quesos, especialmente de cabra y queso feta, crema, ajo, limón, salsa holandesa, champiñones, pimiento, salchicha, tomillo, tomates, vinagretas, vino blanco y trufas. Para obtener la alcachofa óptima, seleccione las alcachofas más pesadas que tengan un núcleo apretado y tallos gruesos, lo que es un signo de un gran corazón. Si aprietas la alcachofa y chirría, está fresca.
Información étnica / cultural
La palabra latina para alcachofa 'cinara' se deriva de la ceniza, un fertilizante nutritivo que produjo alcachofas de calidad.
Geografía / Historia
Las alcachofas se cultivaron por primera vez en la región mediterránea hace miles de años. Específicamente, se cultivaron en la región norte de África, llamada Magreb, donde todavía se encuentran creciendo en su estado salvaje. Una planta puede florecer durante varios años hasta que finalmente deje de producir. La alcachofa de globo domina el paisaje agrícola de las regiones marinas costeras con mañanas de verano frescas y brumosas. La región de cultivo de alcachofas Globe más adecuada del mundo es la costa central de California, donde las alcachofas se cultivan como plantas perennes durante todo el año. En las regiones no costeras, las alcachofas se cultivan como anuales, lo que genera menos rendimientos por planta, por acre y es esencialmente menos rentable.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La casa de tiro de la esquina | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Verde de violinista | San Diego CA | 619-222-2216 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Rovino el Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Alcachofas con Espinas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comer barato | Alcachofas rellenas | |
| Una pizca de sabroso | Alcachofas al vapor con mantequilla de limón y perejil | |
| Cocina Preppy | Alcachofas Asadas | |
| Blog de comida | Cómo limpiar, cocinar y comer una alcachofa |
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 Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 2 días, 3/08/21 Comentarios del partícipe: ¡Alcachofas de las granjas de Suncoast!  Mercado de agricultores de Santa Mónica Cerca de Suncoast FarmsSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 228 días, 25/7/20  Finca La Bonita Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 231 días, 22/7/20 Sharer's comments : La flor de alcachofa es hermosa!  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 271 días, 12/6/20 Comentarios del partícipe: ¡Alcachofas Globo de Suncoast Farms!  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Tienda de alimentos Fry's Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24st Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com CercaYuma, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 414 días, 21/01/20  Bashas ' Bashas '- Higley Road 1122 N Higley Road Mesa AZ 85205 480-926-5220 https://www.bashas.com CercaGranite Reef Vista, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 416 días, 19/1/20  Bashas ' Tienda de abarrotes Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com CercaSun City West, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 417 días, 18/1/20  Bashas ' Tienda de abarrotes Bashas 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com CercaValle paraíso, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 417 días, 18/1/20 Comentarios del partícipe: ¡Enorme!  Mar Vista Farmers Market Luis - Suncoast Farms 1-818-849-7918 CercaVenecia, California, Estados Unidos Hace alrededor de 458 días, 08/12/19  InCoop CercaBolonia, Italia Hace alrededor de 511 días, 16/10/19  Granjas Pezzini Granjas Pezzini 460 Nashua Road, PO Box 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ CercaCastroville, California, Estados Unidos Hace alrededor de 517 días, 10/10/19  Tienda de comestibles de Piamonte Empresa de abarrotes Piedmont 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com CercaOakland, California, Estados Unidos Hace alrededor de 585 días, 8/03/19  Mi Tierra Foods Mi Tierra Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com CercaBerkeley, California, Estados Unidos Hace alrededor de 585 días, 8/03/19  De Raley De Raley 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com CercaNapa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 586 días, 02/08/19  Alimentos de Nob Hill Alimentos de Nob Hill 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com CercaNapa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 586 días, 02/08/19  Afortunado Suerte - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 CercaPetaluma, California, Estados Unidos Hace alrededor de 596 días, 23/7/19  Mercados de Mollie Stone Mercados de Mollie Stone 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 CercaSausalito, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Mercado de pepitas Mercados de pepitas 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 CercaNovato, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Mercado de la cosecha Mercado de cosecha y abarrotes 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 CercaNovato, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Andronico's Andronico's 1200 Irving Street San Francisco CA 94122 415-661-3220 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 606 días, 13/7/19  Mercado de Haight Street Mercado de Haight Street 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 606 días, 13/7/19  Alimentos Falletti Alimentos Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 CercaSan Francisco, California, Estados Unidos Hace alrededor de 607 días, 12/7/19  Mercado de Pacific Ranch Mercado de Pacific Ranch 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 CercaVilla Park, California, Estados Unidos Hace alrededor de 619 días, 30/6/19  Mercado de Bob Mercado de Bobs 1650 Ocean Park Blvd Santa Mónica CA 90405 310-452-2493 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 621 días, 28/6/19  Growers Direct Growers Direct 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 CercaCosta Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 626 días, 23/6/19  Mercado del vecindario de Walmart Mercado del vecindario de Walmart 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 CercaAnaheim, California, Estados Unidos Hace alrededor de 627 días, 22/6/19  Stater Bros. Mercados Mercados de Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 CercaCosta Mesa, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Stater Bros. Mercados Stater Bros. Mercados - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 CercaMetro de la costa sur, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Mercado costero de Cardiff CercaCardiff junto al mar, California, Estados Unidos Hace unos 684 días, 26/4/19  Mercado de agricultores de Poway Granjas de Rodney Kwano 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 CercaPoway, California, Estados Unidos Hace alrededor de 690 días, 20/4/19  Mercado de granjeros de Hollywood Granjas Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 CercaWest Hollywood, California, Estados Unidos Hace alrededor de 696 días, 14/4/19  Vista Farmers Market Smith Farms - Condado de Orange 949-726-8366 CercaVista, California, Estados Unidos Hace alrededor de 697 días, 13/4/19  Supermercado Thuan Phat CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 703 días, 4/07/19 Comentarios del partícipe: ¡¡Muy fresco !!  Vista Farmers Market Antonio & Guillermo Farm 951-454-6476 CercaVista, California, Estados Unidos Hace alrededor de 704 días, 6/4/19  Vista Farmers Market Produce Antonio Y Guillermo Farm NearVista, California, Estados Unidos Hace alrededor de 711 días, 30/03/19 Comentarios del partícipe: ¡Fresco!  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 CercaDuluth, Minnesota, Estados Unidos Hace alrededor de 723 días, 18/03/19 Comentarios del partícipe: En hielo y listo para preparar.  Mercado de granjas Stehly Mercado de granjas Stehly 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios del partícipe: Alcachofas con espinas avistadas en Stehly Farms Market.  CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 |
