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Descripción / Sabor
La acelga de Barese es una variedad enana de la amplia hoja verde. Tiene tallos de hojas gruesos y de color blanco brillante coronados por hojas de color verde oscuro en forma de lanza brillante. Las hojas son lisas y tienen bordes ligeramente rizados. La acelga de Barese se cosecha con mayor frecuencia alrededor de 25 centímetros de altura, aunque las hojas pueden crecer hasta 45 centímetros de altura. Las verduras son crujientes y tiernas, el sabor es algo parecido a las espinacas y no demasiado amargas. Las costillas blancas de las acelgas de Barese son crujientes y comparables a las de otras variedades de acelgas.
Temporadas / Disponibilidad
La acelga de Barese está disponible en primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
La acelga de Barese es una variedad tradicional, botánicamente conocida como Beta vulgaris var. cicla. (la subespecie cicla es para todas las acelgas). El verde frondoso pertenece a la familia de la remolacha, al igual que todas las variedades de acelgas suizas que producen copas y tallos comestibles sin la raíz comestible. La acelga de Barese es una variedad de hoja bebé de rápido crecimiento, que también se puede utilizar cuando está completamente desarrollada. La variedad italiana se llama ocasionalmente 'espinaca perpetua', aunque no está relacionada en absoluto con la espinaca. Se considera un tipo 'perpetuo' debido a la oportunidad de cosechas múltiples cuando la planta se corta justo por encima del suelo. Esta variedad de acelga también se conoce como acelga de Liscia (o suave) Barese o remolacha plateada de Barese.
Valor nutricional
La acelga de Barese, como otras variedades de acelga, es una gran fuente de vitaminas A, C y K. También es una buena fuente de fibra, potasio, manganeso, hierro y vitamina E. La acelga de Barese contiene minerales beneficiosos y tiene propiedades antioxidantes y Propiedades anti-inflamatorias. La acelga se considera una de las verduras más ricas en nutrientes del planeta.
Aplicaciones
Las acelgas barese se pueden utilizar frescas, salteadas o hervidas. Tanto las hojas como los tallos se pueden utilizar juntos o por separado. Hervir verduras y tallos picados suavizará los tallos. Agregue acelgas suizas de Barese picadas a las ensaladas junto con otras verduras para ensaladas. Combine acelgas picadas con queso de cabra, ajo, hierbas y panceta para un relleno de carnes, queso asado, ravioles o como aderezo para tostadas. Saltee acelgas Barese en aceite y ajo como guarnición o combínelas con papas y tubérculos para obtener un picadillo. Use la acelga italiana para quiches y tartas; combina bien con huevos. Las acelgas suizas de Barese se mantendrán en el refrigerador hasta por 5 días cuando estén bien envueltas en una bolsa de plástico.
Información étnica / cultural
La acelga de Barese fue seleccionada y plantada como parte del bioma mediterráneo en la principal atracción ecológica para visitantes de Inglaterra, el Proyecto Edén. Eden Project es una organización benéfica educativa y un destino en Cornwall, Inglaterra. La ubicación del proyecto incluye varios biomas que se construyeron en el sitio de un antiguo cráter y una mina de arcilla. Eden abrió a principios de 2001 y tiene la selva tropical interior más grande del mundo, varios biomas de ecosistemas diferentes y ofrece múltiples cursos de aprendizaje a través de asociaciones con escuelas y empresas locales. El éxito y la popularidad de la acelga suiza de Barese le valieron un lugar entre otros 33 productos que se ofrecen a través de Franchi Seeds en su gama de semillas Eden Project.
Geografía / Historia
La acelga de Barese se desarrolló como una variedad de hoja bebé en Italia. La región mediterránea es el lugar de nacimiento de la acelga, a pesar de su nombre común. La acelga suiza de Barese es utilizada en toda Italia por chefs y cocineros caseros, y es popular por su rápido crecimiento y sabor. La acelga de Barese, tolerante al frío, crecerá en invierno en regiones con climas templados, ampliando su disponibilidad. La acelga de Barese se encuentra más comúnmente en los climas más fríos del norte de Europa, el Mediterráneo y América del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Barese Swiss Chard. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| B & G Produce | Acelga Suiza Barese - Salteado Fácil |
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Romeo Coleman 1-805-431-7324 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 707 días, 4/03/19 Comentarios del partícipe: Coleman Family Farms |
