Descripción / Sabor
Las berenjenas turcas son pequeñas y globulares, con un promedio de 7 centímetros de diámetro. Cuando es joven, la piel exterior es lisa, firme y verde con estrías de color verde oscuro y la pulpa interior de color crema contiene algunas semillas sin desarrollar. Si se deja madurar en la vid, la piel se volverá anaranjada con estrías rojas y la pulpa interior tendrá muchas semillas amargas pero comestibles. Las berenjenas turcas son dulces y tiernas cuando se cosechan inmaduras y adquieren un sabor cada vez más amargo a medida que maduran.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas turcas están disponibles a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
Las berenjenas turcas, clasificadas botánicamente como Solanum aethiopicum, son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas, que incluye patatas y tomates. También conocida como berenjena escarlata, berenjena etíope, gilo, huevos de jardín y tomate simulado, las berenjenas turcas son las preferidas y se utilizan a menudo como ingrediente culinario cuando son verdes y jóvenes. También se usa comúnmente como fruta ornamental y ofrece tonos rojos y naranjas vibrantes para una decoración estéticamente llamativa.
Valor nutricional
Las berenjenas turcas contienen algo de fibra, potasio y calcio.
Aplicaciones
Las berenjenas turcas son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, saltear, hornear, freír, hacer puré, guisar y encurtir. Cuando son jóvenes, se utilizan popularmente en guisos y curry. A medida que maduran y adquieren un sabor más amargo, generalmente se ahuecan, se rellenan con granos y otras verduras y se hornean. También se pueden encurtir. Las berenjenas turcas combinan bien con ajo, duraznos, hinojo, hierbas como orégano, cilantro, menta y perejil, canela, jugo de limón, yogur griego, piñones y arroz basmati. Las berenjenas turcas se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
En el estado de Minas Gerais en Brasil, el Gilo o Jiló es uno de los alimentos tradicionales que se usa comúnmente en sofritos y asados. Fue introducido en Brasil por los descendientes de esclavos africanos que se asentaron en la región. Hoy en día, Gilo ha aumentado recientemente en popularidad en la costa este de los Estados Unidos debido al aumento de inmigrantes brasileños que desean llevar alimentos nativos y reconfortantes a sus nuevos hogares.
Geografía / Historia
Las berenjenas turcas son nativas de África y se cree que están más estrechamente relacionadas con las especies de berenjenas silvestres que la berenjena púrpura tradicional cultivada en Asia. Las berenjenas turcas se abrieron paso desde África a América y Europa a través del comercio de esclavos. Hoy en día, las berenjenas turcas se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en América del Sur, América Central, el Caribe, África, Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen berenjena turca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
