Descripción / Sabor
El estrecho follaje de la hierba de limón varía de azul verdoso a dorado, y las flores son blancas, crema o verdes, según la edad de la planta. Generalmente, habrá más colores de púrpura y azul en la base de la planta más cercana a la fuente de su raíz. El limoncillo más joven mostrará un dulce aroma cítrico tropical que recuerda a los bucles de frutas naturales. El tallo y el bulbo estarán tiernos al tacto y al cuchillo. Cuanto más vieja es la planta, más fibrosa y menos sabrosa.
Temporadas / Disponibilidad
La hierba de limón está disponible todo el año.
Hechos actuales
El limoncillo, conocido botánicamente como Cymbopogon citratus, es parte de la familia Poaceae y es una hierba alta y perenne. El limoncillo es originario de Sri Lanka y el sur de la India y durante siglos se ha utilizado comúnmente para tratamientos terapéuticos. La hierba de limón se puede propagar fácilmente y se encuentra y se usa comúnmente como aceite esencial.
Valor nutricional
El aceite se extrae de la hierba de limón por su alto contenido de vitamina A. También se utiliza como complemento de tés y sopas de hierbas. Sus propiedades medicinales lo hacen muy útil en la medicina ayurvédica.
Aplicaciones
El distintivo sabor y aroma de cítricos a base de hierbas de la hierba de limón se adapta bien a muchos platos asiáticos como el curry, las sopas de fideos y las salsas de chile. Infundir líquidos de cocción para cocinar al vapor mariscos como mejillones y almejas, o agregar a la leche de coco para estofar carne de res o cerdo. Tritura los tiernos tallos e infunde licores para crear cócteles con sabor a pepino, lima kaffir o albahaca tailandesa.
Información étnica / cultural
Cultivada en toda Asia, la hierba limón es un ingrediente esencial en la cocina de Tailandia, Vietnam e Indochina. Cuando la carne se introdujo por primera vez en la cocina tailandesa, la hierba de limón se usaba para enmascarar su olor a juego.
Geografía / Historia
Un miembro de la familia de la caña de azúcar y nativo de las regiones tropicales y templadas cálidas del Viejo Mundo y Oceanía, el limoncillo se cultiva comercialmente en los Estados Unidos en California y Florida.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Mesa de agricultores (Little Italy) | San Diego CA | 619-501-0789 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Hoguera | Carlsbad CA | |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Hierbas y mar (Bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Agricultores Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Preparación fría para la ciudad y el campo | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Las orillas | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
| Pendry SD (pez león) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| La brújula | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Espíritus Cutwater (barra) | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Ska Bar & Restaurante | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Bar de Artesanía y Comercio | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Harumama Teriyaki y Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Cocinas para siempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
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