Descripción / Sabor
Las coles rojas tiernas pueden variar en tamaño, desde una col de Bruselas ligeramente grande hasta un tamaño de puño pequeño. De color vibrante con hojas de color púrpura intenso y un núcleo blanco brillante. Las coles rojas tiernas tienen un sabor ligeramente más dulce que sus contrapartes más grandes y maduras. Sin embargo, el repollo rojo tiende a tener un sabor más intenso, crucífero y picante que el repollo verde, que también se debe a los pigmentos de antocianina. Al elegir repollos rojos tiernos, busque hojas crujientes y compactas.
Temporadas / Disponibilidad
Las coles rojas baby están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Col lombarda, nombre botánico Brassica oleracea o B. oleracea var. capitata F. rubra, es una variante del repollo blanco de cabeza dura y descendiente de tres tipos distintos de repollo dentro de la familia Brassica. La palabra 'repollo' es una forma de la palabra francesa 'caboche' que significa 'cabeza'. La coloración de la col lombarda se debe a la presencia de antocianinas. Estos pigmentos vegetales producen colores rojo, rosa, violeta y magenta en diferentes partes de las plantas alimenticias.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Red Cabbage. Uno es más fácil, tres es más difícil.
