Descripción / Sabor
Baby Bok choy es un repollo joven, pequeño y tierno, con un promedio de 10 a 12 centímetros de largo, y tiene una base en forma de bulbo que consta de tallos agrupados conectados a hojas ovaladas y planas. Los tallos, también conocidos como pecíolos, son gruesos, firmes y ligeramente curvados, y su color varía del blanco al verde pálido, según la variedad. Las delicadas hojas son de color verde oscuro a verde claro y son crujientes, suaves y anchas. Baby Bok choy es tierno y crujiente con un sabor verde dulce y fresco.
Temporadas / Disponibilidad
Baby Bok choy está disponible todo el año, con temporadas altas a principios de primavera y otoño.
Hechos actuales
Baby Bok choy, botánicamente clasificado como Brassica rapa susbp. chinensis, es un repollo pequeño, sin cabeza, que crece con hojas verdes y es miembro de la familia Brassicaceae junto con el brócoli, la col rizada y la mostaza. Originaria de China, la Baby Bok choy es una planta compacta de cosecha temprana que es más tierna y dulce que sus contrapartes maduras. Bok choy se traduce del chino como 'repollo blanco', y existen múltiples variedades de Baby Bok choy con diferentes tamaños y colores que van desde hojas verde oscuro con tallos blancos hasta hojas verdes con tallos verde pálido. Baby Bok choy también es conocido por muchos nombres diferentes debido a los diferentes dialectos asiáticos y se encuentra principalmente en Pak choy, Spoon Cabbage, Bok choi y Pak choi. Las coles pequeñas se prefieren por su sabor suave, consistencia tierna y altas propiedades nutricionales, y se utilizan principalmente en ensaladas, sopas, salteados y guarniciones.
Valor nutricional
Baby Bok choy es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, y betacaroteno, que son antioxidantes que ayudan al cuerpo a luchar contra los agresores ambientales y es una buena fuente de fibra para estimular la digestión. Las verduras también contienen calcio, potasio, vitamina B6, magnesio y ácido fólico para ayudar a mantener la fuerza ósea y luchar contra la inflamación.
Aplicaciones
Baby Bok choy es más adecuado para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, estofar, asar a la parrilla, cocer al vapor, hervir y saltear. La naturaleza tierna del tallo y las hojas se muestra cuando se cortan y se mezclan en ensaladas verdes frescas, o las hojas crudas se pueden mezclar en una ensalada con zanahorias y ajo. En aplicaciones cocidas, el Baby Bok choy puede cortarse por la mitad y agregarse a sopas, cocinarse rápidamente en salteados con otras verduras, mezclarse en platos de fideos o mezclarse con carnes cocidas y arroz. Una ventaja de Baby Bok choy es el tiempo de cocción rápido y la forma pequeña de la verdura. Las hojas curvas proporcionan una estética agradable en los platos y no es necesario cortarlas finamente para conservar una textura tierna. Baby Bok choy combina bien con aromáticos como ajo y jengibre, champiñones, pimiento morrón, brócoli, zanahorias, hierbas como albahaca, cilantro y menta, semillas de sésamo, salsas como soja, hoisin y ostras, tofu, carnes como aves, cerdo y pescado blanco, fideos, caldo de pollo y vinagres ligeros. Las hojas y los tallos se mantendrán hasta tres días cuando se guarden sin apretar en una bolsa de plástico y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En la medicina tradicional china, se considera que el bok choy es un ingrediente refrescante que puede ayudar a equilibrar la energía en órganos como los riñones, los pulmones, el estómago, el cerebro y la vesícula biliar. El repollo se hizo conocido por primera vez cuando se mencionó en el aclamado Compendio de Materia Medica, que es un libro completo que registra las prácticas de la medicina tradicional china, escrito por el farmacéutico chino Li Shizhen del siglo XVI. En el libro, Shizhen escribió sobre las propiedades del bok choy para combatir enfermedades y, desde que se publicó el libro, el bok choy se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina asiática. También se cree que el bok choy ayuda a mejorar la digestión, desintoxica y lubrica los intestinos y estimula el metabolismo.
Geografía / Historia
El bok choy es originario de China, originario del delta del río Yangtze, donde se ha cultivado durante miles de años. En el siglo XIV, el bok choy se transportaba a través de rutas comerciales a Corea durante la dinastía Joseon, donde se convertiría en un ingrediente clave del kimchi. Más tarde se introdujo en el sudeste asiático en el siglo XVI y en Europa en el siglo XIX. Hoy en día, Baby Bok choy todavía se cultiva ampliamente en Asia y el sudeste asiático, y también se cultiva y vende en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Australia, Sudáfrica, Europa, Canadá, América del Sur, el Caribe, América Central y los Estados Unidos. .
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Jugo de Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Balcón Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Intercambio Kettner | San Diego CA | |
Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Harvest Kitchen (Almuerzo Corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Centro de salud de Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Gimnasio Abierto-Arroz Blanco | San Diego CA | 619-799-3675 |
El corcho y la artesanía | San Diego CA | 858-618-2463 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
Cocina Jujus | Bonita CA | 619-471-5342 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Ahora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Restaurante y bar The Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Falda de hierba | San Diego CA | 858-412-5237 |
Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Departamento de Alimentos y Nutrición de UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
Ciudad y campo San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
Escuela del obispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Debajo de la cocina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Bok Choy. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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