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Descripción / Sabor
Los dátiles Black Sphinx son frutos pequeños y regordetes con una piel de caoba oscura a negra. Son más pequeños que los dátiles medjool más conocidos, midiendo un promedio de 4 centímetros de largo y 2,5 centímetros de ancho. Los frutos son muy suaves y la piel fina tiene un aspecto arrugado cuando los dátiles están completamente maduros y secos. Tienen una pulpa tierna y sin fibras con una calidad de fusión que rodea una sola semilla alargada. Los dátiles Black Sphinx ofrecen un sabor dulce y meloso con notas de caramelo y vainilla.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas de Black Sphinx están disponibles de forma muy limitada a principios del otoño.
Hechos actuales
Las fechas de Black Sphinx son extremadamente raras y solo se cultivan en un lugar. Son la única variedad nativa de Arizona de Phoenix dactylifera y se cree que descienden de una palmera datilera havani. Durante las décadas de 1950 y 1960, las fechas de Black Sphinx tenían una gran demanda entre las celebridades y los políticos del país, y los envíos iban al presidente Eisenhower, Bing Crosby y Lady Bird Johnson, entre otros. Los dátiles Black Sphinx desaparecieron de los mercados comerciales en 2007 y se reintrodujeron alrededor de 2015. Están incluidos en la lista del Arca del Sabor de alimentos culturalmente significativos y en peligro de extinción.
Valor nutricional
Los dátiles Black Sphinx son una rica fuente de fibra dietética, potasio y manganeso, junto con vitaminas del complejo B, cobre y manganeso. Ofrecen polifenoles ricos en antioxidantes y una amplia variedad de minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y selenio.
Aplicaciones
Los dátiles Black Sphinx se comen crudos o se pueden usar tanto en aplicaciones dulces como saladas. Su textura suave es ideal para usar en batidos y helados, batidos y en recetas de leches de almendras u otras nueces. Se pueden usar en lugar de azúcar o miel para hornear y en recetas paleo. Agregue dátiles picados a ensaladas, salsas, chutneys o salsas. Rellénelos con queso azul, queso de cabra tierno, chocolate o nueces. Use dátiles Black Sphinx en tajines marroquíes o combínelos con aves de corral o cordero. Refrigere los dátiles Black Sphinx inmediatamente después de la compra, ya que son muy perecederos.
Información étnica / cultural
Las fechas de Black Sphinx fueron descubiertas por Roy Franklin, la plántula de aspecto claramente diferente, quien convenció a la filántropa Ellen Amelia Goodbody Brophy de donar 47 acres de tierra en Arcadia, un pequeño vecindario entre Phoenix y Scottsdale, en el que plantaría la primera arboleda de Black Fechas de la esfinge. Los brotes de la planta madre se plantaron durante las décadas de 1930 y 1940. La arboleda se convirtió en el Sphinx Date Ranch, que operó bajo el mando del hijo de Franklin y Brophy hasta la década de 1960. Durante ese tiempo, Phoenix se estaba expandiendo y el rancho se vendió y se dividió en parcelas de vivienda, convirtiéndose finalmente en el vecindario de Mountgrove. Los árboles que no se vendieron se dejaron a los propietarios de las casas, algunos de los cuales cosechan y venden sus propias fechas Black Sphinx en la actualidad.
Geografía / Historia
La palmera datilera Black Sphinx fue descubierta creciendo como una plántula rebelde en el patio delantero de una casa en los suburbios de Phoenix, Arizona en 1928. Esta 'planta madre' pasó a ser la fuente de cientos de árboles que formaban la arboleda original de Palmeras datileras Black Sphinx en Arcadia, al este de Phoenix. Los dátiles se vendieron localmente y por correo e incluso se vendieron al por mayor a Harry y David en la década de 1940 a sus mejores clientes. La delicada naturaleza de los dátiles los hace altamente perecederos y un desafío no solo para producir, sino también para cosechar y enviar. La única arboleda de dátiles Black Sphinx que se sabe que existe en la actualidad se encuentra al norte de Phoenix, aunque los árboles en Arcadia todavía están produciendo. Es muy probable que las fechas raras se vean en los mercados de agricultores del área de Phoenix y en el vecindario de Arcadia en Phoenix, Arizona.
