Descripción / Sabor
Ruby Ro-Mini es una versión más pequeña de las variedades clásicas más grandes de lechuga romana, con la principal diferencia en el tamaño y el tiempo de cosecha más corto. La lechuga romana crece erguida y forma una cabeza con hojas largas en forma de cuchara. Las hojas de lechuga Ruby Ro-Mini forman una cabeza pequeña y compacta que tiene un crujido como la lechuga iceberg. Las hojas estriadas son rojas y verdes con un patrón moteado, con coloración más intensa en el exterior y hojas más blanqueadas en el interior de la lechuga. Ruby Ro-Mini tiene un sabor dulce, más mantecoso y más suave que las variedades de lechuga romana verde.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Ruby Ro-Mini está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga Ruby Ro-Mini es una variedad de mini lechuga romana cultivada por Babé Farms en el sur de California. Se trata de una pequeña variedad de lechuga romana roja, nombre botánico Lactuca sativa. La lechuga Ruby Ro-Mini recibe su nombre de su pequeño tamaño y color rojo, y es una variedad de lechugas mini romanas en el mercado.
Valor nutricional
La lechuga romana tiene muy pocas calorías y poca fibra e hidratos de carbono. Tiene muchas vitaminas y minerales, incluida la vitamina C, que apoya el sistema inmunológico, calcio para la salud de los huesos y los nervios, y beta caroteno, que se convierte en vitamina A durante la digestión. Las hojas externas de la lechuga romana tienden a tener la mayor cantidad de nutrientes. La coloración roja de la lechuga romana roja proviene del pigmento antocianina, que puede contribuir a la textura mantecosa.
Aplicaciones
La lechuga romana se puede comer cruda o cocida porque es muy robusta. La lechuga romana se usa clásicamente en la ensalada César, pero también se puede usar cruda como tazas para otras ensaladas o envolturas para sándwiches. Las crestas de las hojas mantienen el aderezo particularmente bien. Las cabezas de Ruby Ro-Mini se pueden estofar en la estufa, cocinar rápidamente en salteados o incluso cepillar con aceite de oliva y asar a la parrilla, manteniendo su textura crujiente. Guarde Ruby Ro-Mini en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga romana roja viene en muchas variedades además del Ruby Ro-Mini. Tradicionalmente se han cultivado en Europa, incluidos Cimmaron, Flashy Troutback, Rouge d’Hiver y Valentine.
Geografía / Historia
Se pensaba que la lechuga romana fue descubierta por primera vez por los romanos en la isla de Cos en el mar Egeo. La lechuga romana se ha cultivado durante más de 5.000 años, lo que la convierte en la lechuga cultivada más antigua que se conoce. Desde entonces, la lechuga romana se ha cultivado principalmente en Europa. Babé Farms comenzó a cultivar variedades de verduras europeas especiales en California en las décadas de 1980 y 1990. Desde entonces, variedades como Ruby Ro-Mini se han vuelto más populares entre los consumidores estadounidenses y el mercado ha despegado.
