| Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Descripción / Sabor
El tomate cherry Kumato se distingue de otras variedades de tomate cherry por su piel, que varía en color desde un marrón verdoso oscuro cuando son jóvenes, hasta un rojo caoba oscuro una vez que maduran por completo. La piel de tonos más oscuros de esta variedad es el resultado de su alto contenido de fructosa. Estos tomates tienen una forma muy redonda y una pulpa interior extremadamente jugosa. Los tomates cherry Kumato ofrecen un rico sabor a tomate, con un sabor ligeramente amargo si son jóvenes, pero un sabor excepcionalmente dulce cuando están maduros. Sus plantas maduran y completan su ciclo de vida en el transcurso de un solo año, y son conocidas por crecer más de cuatro pies de altura. Los tomates Kumato generalmente requieren poco mantenimiento y son fáciles de cultivar, siempre que se brinde un nivel constante de atención básica durante todo el año.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry Kumato están disponibles todo el año.
Hechos actuales
El nombre del tomate Kumato proviene de una canción de George e Ira Gershwin titulada 'Let's Call the Whole Thing Off'. La línea de la canción, 'Tú dices tomate, yo digo tomate', enfatiza juguetonamente la forma en que el Kumato es similar a otras variedades de tomate, pero al mismo tiempo es bastante único. Los tomates se conocen botánicamente como Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, dependiendo de qué lado del debate actual de clasificación botánica se encuentre. Después de años de preferencia por el nombre Lycopersicon esculentum, una fuerte evidencia de ADN molecular está promoviendo el regreso a la clasificación original de Carl Linnaeus, Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Los tomates cherry Kumato son una excelente fuente de vitaminas A y C, y tienen un alto contenido de betacaroteno. No contienen colesterol y son ricos en potasio y magnesio. Debido a su composición rica en antioxidantes, los tomates también son reconocidos como un alimento que combate el cáncer.
Aplicaciones
Los tomates cherry Kumato son un delicioso sustituto de los tomates cherry clásicos y se pueden utilizar en todas las etapas de madurez. Cuando son de color verde oscuro a marrón, su sabor suave y textura firme los hacen ideales para usarse crudos y en rodajas para ensaladas, sándwiches, pastas y panes planos. Una vez que desarrollan un rico tono rojo, su textura es jugosa y su sabor es mucho más dulce. En esta última etapa son excepcionales para cocinar. Se pueden asar, asar a la parrilla, saltear o hervir para hacer salsas. Guarde los tomates cherry Kumato como lo haría con cualquier otra variedad, lejos de la luz solar directa a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Una variedad de tomate Kumato se encontró por primera vez en el Mediterráneo. En la década de 1970, Luis Ortega solía acompañar a su padre a la finca de su familia en el pueblo de Agra, en la costa de Almería. Finalmente descubrió que los tomates al final de las líneas, que recibieron menos agua, eran de color más oscuro que las variedades típicas de tomate y también tenían un sabor más dulce. Estas características únicas lo inspiraron a crear un tomate similar al que había encontrado, que poseería un sabor a tomate auténtico pero superior con un color distintivo. Los especialistas de la empresa agrícola suiza Syngenta pasaron diez años experimentando con el cruzamiento para perfeccionar el tomate Kumato que está en el mercado hoy.
Geografía / Historia
El tomate cherry Kumato es una variedad híbrida no modificada genéticamente, creada por la empresa agrícola suiza Syngenta, mediante el cultivo cruzado de un tomate silvestre y doméstico, variedades SX387 y / o OLMECA. El tomate Kumato fue criado para tener un sabor y textura superiores, y se comercializa de manera única para su uso en todas las etapas de madurez. Los tomates vendidos bajo la marca Kumato se cultivan bajo estrictas regulaciones para garantizar una alta calidad constante. Hoy se cultivan en España, Francia, Grecia, Bélgica, Holanda, Suiza, Turquía y Canadá.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates cherry Kumato. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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