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Descripción / Sabor
Pronunciado: (car-doan-ee), Cardone es una planta parecida a un cardo que es miembro de la familia Aster, a menudo se la conoce como alcachofa, aunque en realidad es un primo lejano. Una vez recolectados, los tallos no deben estar crujientes como el apio. En realidad, deberían sentirse pesados y húmedos. De forma parecida al apio, su tallo de color verde grisáceo pálido tiene una textura similar a la gamuza. Una vez recogidas y recortadas, las pocas hojas restantes también deben ser pálidas, gris verdosas y suaves. Cuando se cocina, es carnoso con un sabor agridulce.
Temporadas / Disponibilidad
Invierno hasta principios de primavera
Aplicaciones
Los cardones no se pueden comer crudos. Por su regusto amargo se recomienda remojar los tallos durante una hora en agua con sal marina. Quedan muy bien asados o fritos.
Geografía / Historia
Cultivado y servido tradicionalmente en las regiones mediterráneas de Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cardones. Uno es más fácil, tres es más difícil.
