Descripción / Sabor
Las ciruelas verdes españolas son frutos pequeños, con un promedio de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma alargada, redonda a ovalada. La piel es semi-suave, tersa, delgada y brillante, madurando de verde a amarillo o rojo brillante. Debajo de la superficie, la pulpa es firme, amarilla, ácida y ácida cuando es joven con una consistencia semiseca y calcárea. Con la madurez, la pulpa se ablandará, desarrollando una textura dulce y jugosa. También hay una gran semilla blanca fuertemente adherida a la pulpa que no es comestible, amarga y fibrosa. Las ciruelas verdes españolas son las versiones inmaduras de las frutas, tienen una textura crujiente y tienen un sabor astringente, almizclado y ácido con notas de manzana verde.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas verdes españolas generalmente están disponibles desde el verano hasta el otoño. En algunas regiones tropicales, pueden ocurrir múltiples temporadas de fructificación durante todo el año.
Hechos actuales
Las ciruelas verdes españolas, clasificadas botánicamente como Spondias purpurea, son frutos pequeños e inmaduros que se encuentran en árboles de hoja caduca pertenecientes a la familia Anacardiaceae o anacardo. Las frutas tropicales, algo raras, son nativas de América Central y del Sur y no se cultivan comercialmente a gran escala, principalmente se encuentran creciendo silvestres o plantadas en huertos familiares. Las ciruelas verdes españolas se introdujeron en todo el mundo en el siglo XVI y son conocidas por muchos nombres, incluidos Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas y Mombin. Hay muchas variedades diferentes generalmente etiquetadas como ciruelas españolas en los mercados de productos frescos, y las frutas comienzan en verde, madurando a tonos de amarillo y rojo. El nombre Ciruela verde española es un descriptor utilizado para frutos inmaduros que se han cosechado antes de la madurez. Los frutos verdes se prefieren por su naturaleza agria y agria y se utilizan como aromatizantes para bebidas y platos culinarios.
Valor nutricional
Las ciruelas verdes españolas son una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que reducen la inflamación, fortalecen el sistema inmunológico y aumentan la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo y aportar algunas vitaminas B, calcio, hierro y fósforo. En Centroamérica, las frutas se utilizan como medicina natural, se consumen como diuréticos o se hierven en agua y se aplican a llagas y heridas.
Aplicaciones
Las ciruelas verdes españolas son astringentes y es mejor consumirlas con ingredientes adicionales para equilibrar el sabor agrio. En México, las frutas verdes se bañan con una mezcla de sal, vinagre, jugo de limón o chile en polvo y se comen como bocadillo. Las frutas también se pueden cubrir con azúcar para darle un sabor más dulce. Además de comerse crudas, las ciruelas verdes españolas se pueden usar para hacer una salsa verde agria para carnes asadas, en jugo y mezcladas con edulcorantes como una bebida refrescante, guisadas enteras con azúcar o en escabeche para un uso prolongado. Las ciruelas verdes españolas combinan bien con azúcar morena, canela, chiles, sal, vinagre, tomates, espinacas, carnes como cerdo, pollo y pescado, ajo, cebolla y cilantro. Las ciruelas verdes españolas enteras y sin lavar se conservarán de 3 a 5 días cuando se guarden en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Fuera de su región natal, las ciruelas verdes españolas son comunes en Filipinas y son un agente amargo favorito en los platos locales. Los frutos se introdujeron en Filipinas a través de exploradores españoles, conocidos localmente como Siniguelas, y los árboles se utilizaron inicialmente como barreras de propiedad. Desde entonces, los ciruelos españoles se han naturalizado en toda la nación insular, creciendo en bosques y pastos, y en la actualidad, los árboles también son una parte natural de los huertos familiares filipinos. Los árboles son de bajo mantenimiento, se adaptan bien al clima tropical y húmedo, y dejan caer sus hojas antes de que maduren los frutos, creando una vista inusual con frutos verdes en las ramas desnudas. Además de los árboles, las ciruelas verdes españolas son un popular saborizante de tarta, espolvoreadas con sal y vinagre y consumidas como refrigerio. También se incorporan con frecuencia en sinigang, una sopa agria con carnes cocidas, y kinilaw, un plato crudo que consiste en mariscos, verduras y jugos de frutas picantes recién exprimidos.
Geografía / Historia
Las ciruelas verdes españolas son nativas de las regiones tropicales que se extienden desde el sur de México hasta el norte de Brasil. Los frutos pequeños han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad y se extendieron a Filipinas, el Caribe y África a través de exploradores españoles en el siglo XVI. Las ciruelas verdes españolas también se introdujeron desde Colombia a los Estados Unidos en 1914 y luego nuevamente desde Panamá en 1921, pero las frutas no se cultivaron ampliamente, lo que redujo su población a áreas del sur de Florida. Hoy en día, las ciruelas verdes españolas se cultivan a pequeña escala a través de granjas seleccionadas y huertos familiares y también se obtienen de árboles silvestres cuando están en temporada. Las frutas se venden a través de mercados de agricultores locales y tiendas de comestibles especiales y están disponibles en América Central, América del Sur, México, Estados Unidos, el Caribe, África, el sudeste de Asia e India.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Verdes Españolas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
