Descripción / Sabor
Los pepinos encurtidos son pequeños y cilíndricos, con una longitud de entre 5 y 10 centímetros. La superficie exterior es delgada con piel de color verde pálido y rayas longitudinales de color claro con algunas protuberancias rugosas. La pulpa interior es suculenta y crujiente, se rompe al doblar o morder incluso después de enlatar y conservar. Los pepinos encurtidos varían de suaves a ácidos según la variedad y el método de conservación.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos encurtidos están disponibles todo el año y la temporada alta es el verano.
Hechos actuales
Los pepinos encurtidos, clasificados botánicamente como Cucumis sativus, son miembros de la familia de las cucurbitáceas o calabazas. El término Pepino en escabeche no es una única variedad independiente, sino que abarca docenas de variedades que son adecuadas para el encurtido. Las variedades de pepino en escabeche incluyen Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83 y el pepino Bush. Los pepinos encurtidos suelen ser más pequeños, permanecen crujientes cuando se conservan y tienen una piel fina, un rasgo esencial para crear un sabor suave y una textura crujiente. La palabra 'pepinillo' proviene de la palabra holandesa, pekel, que significa salmuera o sal. Esta descripción es adecuada ya que la salmuera es uno de los pasos más importantes para conservar los pepinos encurtidos.
Valor nutricional
Los pepinos encurtidos proporcionan vitamina C y bacterias saludables que evitan que los microbios dañinos crezcan en los intestinos.
Aplicaciones
Los pepinos encurtidos se usan comúnmente después de conservarlos en vinagre, agua, sal, azúcar y una solución de especias para encurtir. Es esencial cortar el extremo de la flor del pepino antes de conservarlo porque el extremo de la flor contiene enzimas que pueden ablandar demasiado el pepinillo. Los pepinos encurtidos se pueden cortar en rodajas, ensartar, cortar en cubitos o enteros y se pueden comer directamente del frasco, servir con sándwiches y hamburguesas o mezclar para hacer un condimento. Además del encurtido, las variedades no amargas también se pueden usar en recetas que requieren rebanar pepinos. Los pepinos encurtidos pueden cortarse en rodajas y usarse como ingrediente de ensalada, picarse y usarse en aderezos cremosos, o picarse y usarse en salsas. Los pepinos encurtidos combinan bien con menta, eneldo, comino, mostaza y quesos frescos como el feta y la cotija. Los pepinos encurtidos se mantendrán hasta una semana cuando estén frescos y hasta un mes cuando se conserven en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pepinos encurtidos se han utilizado desde la antigüedad por su belleza, usos medicinales y fuerza en las batallas, pero un uso más práctico surgió de la necesidad de preservar los cultivos envejecidos. El proceso de conservación evitó que los pepinos encurtidos desarrollaran bacterias dañinas y envejecieran, por lo que podrían usarse y consumirse durante un período prolongado. El encurtido proporcionó comida a las familias en los climas europeos fríos durante los meses de invierno y añadió sabor a la dieta blanda de patatas y carne. También proporcionó a los exploradores europeos comida para viajes largos y para ayudar a prevenir el escorbuto.
Geografía / Historia
Los pepinos encurtidos se han utilizado durante miles de años y se documentaron por primera vez en el valle del Tigris en la India en 2030 a. C. Luego, la Revolución Industrial provocó la producción en masa, lo que permitió que la recolección de pepinos se convirtiera en un elemento básico internacional en todos los paisajes agrícolas y culinarios. Hoy en día, los pepinos encurtidos se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, Europa y Asia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El fuelle | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Cocina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| La mesa del molinero | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Estaca Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mariscos de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Productos Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Reyes de cobre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| El buey sabio | San Diego CA | 619-851-0672 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Cosecha Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Espíritus de la costa del Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| My Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| La parte del león | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Casa Pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| El búnker de carbón | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Cocina y grifo del patio trasero | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Faro de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| El bar de la taberna | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Pistola humeante | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Casa de artesanía | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Cerveza de Cerdo de Hierro | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Producción Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Restaurante Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pepinos encurtidos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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