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Cultivador
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Descripción / Sabor
El color rojo intenso (rosso significa rojo) y la forma única hacen del Rosso Sicilian un tomate llamativo. Una fruta pequeña que alcanza un máximo de seis onzas y unas tres pulgadas de ancho, el Rosso Sicilian se vuelve aún más atractivo al cortarlo, ya que sus crestas en forma de calabaza le dan a las rodajas un aspecto floral, con cada 'costilla' que se asemeja a un pétalo. La pulpa del Rosso Sicilian es del mismo color intenso que su piel y es firme y casi sin semillas. La fina piel del Rosso Sicilian se magulla rápidamente, así que manipule este tomate con cuidado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates rosso sicilianos están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Los tomates rosso sicilianos se clasifican botánicamente como Lycopersicon esculentum cv. Rosso Siciliano. Los tomates, como los pimientos, las patatas y las berenjenas, pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Debido al cuerpo profundamente estriado de la fruta, los tomates rosso sicilianos se encuentran en el grupo de tomates costoluto (italiano para 'estriados'). Estas reliquias también se clasifican como tomates en 'salsa' y 'pasta', ya que se prestan bien para cocinar. Los tomates rosso sicilianos no se encuentran fácilmente, pero los cultivadores los aprecian por su sabor, apariencia y rápido tiempo de maduración.
Valor nutricional
Los tomates rosso sicilianos son ricos en nutrientes. Como todos los tomates, contienen una gran cantidad de vitaminas (incluidas C, K y A). Debido a que los rosso sicilianos generalmente se cocinan en salsa o pasta, son una fuente maravillosa de licopeno, el famoso antioxidante que se encuentra en los tomates y que el cuerpo absorbe mejor cuando se cocina.
Aplicaciones
La gran cantidad de médula en un tomate Rosso Siciliano, junto con su pulpa rígida y la falta de semillas, lo hacen perfecto para usar en salsas y pastas. También es un tomate maravilloso para secar, debido a su bajo contenido de humedad, sabor fantástico y falta de semillas. Aunque el sabor del Rosso Sicilian es mejor cuando se procesa, también es un tomate encantador para servir crudo, especialmente debido a sus hermosos contornos que se muestran tan bellamente cuando se cortan.
Información étnica / cultural
El tomate Rosso Sicilian es una reliquia que llegó a los Estados Unidos desde Sicilia en 1987. Si bien se desconoce la edad del cultivar Rosso Sicilian, los tomates han estado presentes en esta región autónoma de Italia desde el año 1500, cuando aterrizaron en la isla desde el nuevo Mundo.'
Geografía / Historia
Aunque el género Lycopersicon se originó en los Andes junto con su prima, la papa, el pariente más cercano al tomate que adorna nuestros platos y ensaladas fue cultivado por primera vez por los aztecas en el México actual. Fue allí donde los españoles encontraron por primera vez el tomate durante su invasión a Centroamérica. Inicialmente sospecharon de la fruta debido a su color rojo brillante, pero observaron que los aztecas la comían sin efectos secundarios adversos. Ellos también comenzaron a comerlo y descubrieron que no solo no era tóxico, sino que también era lo suficientemente jugoso y sabroso como para enviarlo de regreso a España. Una vez que el tomate aterrizó en su país de origen, comenzó a extenderse por el resto de Europa. Si bien muchos europeos tenían aversión a los tomates, creyéndolos venenosos, Sicilia adoptó el tomate fácilmente y lo incorporó rápidamente a su cocina. Hoy en día, los tomates se han convertido en un sinónimo de la cocina italiana que es difícil imaginar que alguna vez hubo un momento en el que no fueron conocidos en el país. Hay al menos 320 cultivares únicos de tomates que se cultivan comúnmente en granjas italianas, muchos de los cuales continúan produciéndose en Sicilia, donde el clima se adapta perfectamente a la fruta tropical.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Rosso Sicilian Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
