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Descripción / Sabor
Las limas kaffir son exclusivas de las limas comunes en su forma, textura, fragancia y sabor. Su apariencia es memorablemente ovada con un fondo redondeado y un tallo cónico. La cáscara es rugosa, granulada y llena de aceites esenciales que le dan a la lima su aroma característico. El jugo de la carne es extremadamente ácido y, a menudo, amargo, por lo que rara vez se usa para cocinar.
Temporadas / Disponibilidad
Cultivadas localmente en California, Kaffir Limes están disponibles en primavera con una temporada alta en otoño.
Hechos actuales
Las limas kaffir no son verdaderas limas, aunque pertenecen a la verdadera familia de los cítricos, Rutaceae. Otros nombres comunes para la lima kaffir incluyen combava, kieffer lime, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood o makrut lime.
Aplicaciones
La cáscara de la lima kaffir es su atributo culinario indispensable. Las hojas del tilo Kaffir también se utilizan como aromático en la cocina. La intensa y distintiva fragancia de la lima kaffir no puede ser fácilmente sustituida por otras especias.
Información étnica / cultural
En la cocina tailandesa, simplemente hacer referencia al uso de hojas de cítricos significa esencialmente hojas de lima kaffir. Las plantas de kaffir son tan comunes que la mayoría de los hogares rurales tienen sus propios tilos kaffir para cosechar.
Geografía / Historia
El tilo Kaffir es originario de Laos, Myanmar, Tailandia y otras partes del sur de Asia. Los árboles prosperan en climas cálidos y húmedos y, al igual que otras variedades de cítricos, son extremadamente sensibles al frío y las heladas. El árbol da frutos en los meses de invierno y florece durante la primavera y el verano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Kaffir Limes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
