| Flora Bella Organics | Página principal |
Descripción / Sabor
Red Rain mizuna tiene hojas de color burdeos con bordes dentados, nervaduras verdes suaves y una parte inferior verde. Las hojas miden alrededor de 6 a 8 pulgadas de largo y 2,5 pulgadas de ancho, y crecen en racimos en tallos largos que provienen de un tallo central. Red Rain mizuna es un verde asiático de sabor suave con matices picantes, y sus tallos ofrecen una textura firme y crujiente. Se cosecha tanto en la etapa de lechuga tierna como en la etapa madura, y las hojas más jóvenes son más tiernas y suaves.
Temporadas / Disponibilidad
Red Rain Mizuna está disponible todo el año.
Hechos actuales
Red Rain mizuna se denomina científicamente Brassica juncea var. rosal japonés. Además de Red Rain, hay varias otras variedades nombradas de mizuna roja, que incluyen rayas rojas y beni houshi, muchas de las cuales se desarrollaron como versiones mejoradas de la variedad original de hojas rojas. La mizuna de Red Rain se cultiva en toda Asia y ciertas áreas de los Estados Unidos, y es muy probable que se vea en los mercados de agricultores locales.
Valor nutricional
Red Rain Mizuna tiene un alto contenido de betacaroteno, vitamina C, ácido fólico y hierro.
Aplicaciones
La mizuna Red Rain se usa más comúnmente en aplicaciones crudas como ensaladas, sándwiches o envolturas, y es un excelente sustituto de las hojas de mostaza o incluso el repollo. Se puede usar para hacer pesto, chimichurri y otras salsas y untables a base de hierbas. También se puede saltear, cocer al vapor o freír ligeramente, y usarse en aplicaciones cocidas como sopas, salteados y curry. Red Rain mizuna combina bien con aceite de sésamo, salsa de soja, albahaca, ajo, ralladura y jugo de limón, jengibre y menta.
Información étnica / cultural
Mizuna es una de las 41 verduras protegidas “Kyo yasai” que se cultivan en la prefectura de Kioto en Japón, donde es apreciada por su sabor picante. La mizuna roja se suele encurtir con sal y se sirve como aperitivo o se añade a una olla caliente, conocida como nabemono en Japón.
Geografía / Historia
La mizuna roja fue desarrollada por primera vez por Tokita Seed Company en Japón como una versión de hoja roja de la ya conocida mizuna de hoja verde, que se destaca de otras verduras debido a su capacidad única de crecer en casi cualquier condición. La mizuna roja crece mejor en climas más fríos y templados, sin embargo, se considera un verde de invierno resistente y se sabe que soporta todo, desde temperaturas árticas hasta el calor del desierto, lo que hace posible crecer durante todo el año con un cambio rápido.
