| 3 nueces |
Descripción / Sabor
Las naranjas chinotto son de tamaño pequeño, con un promedio de 4-5 centímetros de diámetro, y tienen forma redonda a achatada y crecen en grupos densos, a veces dejando pequeñas hendiduras en los hombros de cada naranja. La corteza de espesor medio es rugosa con muchas glándulas sebáceas, es relativamente fácil de pelar y madura de verde a naranja cuando está madura. Debajo de la cáscara, la pulpa es fibrosa, de color amarillo pálido a naranja, considerablemente con semillas con un contenido moderado de jugo. Las naranjas de Chinotto son algo ácidas, dependiendo del clima de crecimiento, y son extremadamente amargas debido a los aceites de la médula y la piel.
Temporadas / Disponibilidad
Las naranjas Chinotto están disponibles desde mediados del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Las naranjas Chinotto, botánicamente clasificadas como Citrus myrtifolia, son una variedad de naranja agria que pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocida como la naranja de hoja de mirto debido a su parecido con el árbol de mirto, hay cuatro variedades de naranjas de Chinotto, incluidas la variedad con hojas de boj, hojas arrugadas, grandes y enanas. Las naranjas chinotto son increíblemente ácidas y los aceites esenciales se utilizan principalmente para dar sabor a caramelos, licores y refrescos. Los árboles también son apreciados por su naturaleza compacta y de crecimiento lento, que alcanzan hasta tres metros de altura, y son uno de los únicos árboles de cítricos sin espinas. Los árboles de Chinotto son muy ornamentales y los frutos permanecen en el árbol durante la mayor parte del año, proporcionando colores brillantes a los huertos familiares durante todo el año.
Valor nutricional
Las naranjas Chinotto son una excelente fuente de vitamina C y también contienen fibra y ácido fólico.
Aplicaciones
Las naranjas Chinotto son las más adecuadas para dar sabor y no se suelen consumir crudas debido a su naturaleza agria y amarga. La fruta se utiliza en mermeladas, mermeladas y jarabes por su alto contenido en pectina y los aceites esenciales se utilizan para condimentar cócteles. La fruta también se confita entera y se consume como postre, se utiliza en adobos, chutneys, mostaza y tés, o se sustituye por otras naranjas ácidas, como la de Sevilla. Las naranjas chinotto combinan bien con focaccia, quesos curados, pasteles de mantequilla, pescado, aves, paella y curry. Las frutas se mantendrán hasta una semana a temperatura ambiente y hasta un mes en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El saborizante de naranja agria, incluido el Chinotto, es especialmente popular en la región mediterránea y el Medio Oriente, donde a veces se usa para condimentar platos, como se usa la ralladura de limón en los Estados Unidos. Las naranjas Chinotto también son conocidas como agentes aromatizantes de Amari, un licor de hierbas italiano, y una bebida carbonatada de color marrón oscuro etiquetada como 'Chinotto' que se mezcla con más de veinte hierbas diferentes, incluidas la canela y el ruibarbo, para crear un sabor agridulce. Además de las bebidas, las naranjas Chinotto se confitan popularmente en Italia y se almacenan en marrasquino para crear un dulce. Estas frutas confitadas se servían tradicionalmente como condimento en cafés y bares italianos a fines del siglo XIX y también se usaban comúnmente en bebidas durante la temporada navideña.
Geografía / Historia
Las naranjas agrias son nativas del sureste de Asia y se cree que se introdujeron en Italia en el siglo XVI. Si bien se desconocen los orígenes exactos de la naranja Chinotto, los frutos son una mutación natural de una naranja agria y se cultivan principalmente en Liguria, Italia. Las naranjas Chinotto también se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Savona, Calabria, Sicilia y Toscana en Italia y en los Estados Unidos, Francia y Malta.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Naranjas Chinotto. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Granja de Chickadee | Mermelada de naranja casera | |
| Agitado no agitado | Chinotto Rock 'n' Rye |
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