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Descripción / Sabor
La calabaza holandesa crookneck es de tamaño mediano a grande, con un peso promedio de 10 a 20 libras, y es cilíndrica con un extremo bulboso y un cuello largo y curvo. La piel bronceada es relativamente delgada, lisa y está conectada a un tallo verde áspero. La pulpa es de color naranja intenso a dorado, húmeda, firme, de grano fino, y hay una pequeña cavidad de semillas en el extremo bulboso que encierra semillas planas de color crema. Cuando se cocina, la calabaza holandesa crookneck es tierna con un sabor suave, dulce y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza crookneck holandesa está disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza holandesa crookneck, botánicamente clasificada como Cucurbita moschata, es una variedad reliquia de la calabaza de invierno estadounidense y es parte de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. También conocida como la calabaza de cuello y cuello de los holandeses de Pensilvania, la calabaza holandesa es una de las calabazas de cuello más grandes y largas que existen. Conocidas por su fácil preparación y capacidad de corte, las calabazas holandesas de cuello de tortuga se usan comúnmente para hacer pasteles, mantequilla y sopas.
Valor nutricional
El calabacín holandés contiene vitamina A, potasio, betacaroteno y ácido fólico.
Aplicaciones
La calabaza holandesa crookneck es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, hornear, hervir, cocinar al vapor y asar a la parrilla, y se puede usar en la mayoría de las recetas que requieren calabaza o calabaza. Su piel más fina es más fácil de cortar que la calabaza tradicional y se puede pelar antes o después de la cocción. La calabaza holandesa crookneck se puede hacer puré y agregar a sopas, salsas, pasteles, budines horneados, pan y muffins, o se puede cortar en cubos y usar en risotto, guisos, guisos y curry. También se puede utilizar para rellenar pastas, empanadas, tacos o enchiladas. La calabaza holandesa crookneck combina bien con huevos, crema, manzanas, peras, chalotes, salvia, tomillo, perejil, curry, vainilla, nuez moscada, nueces y queso ricotta. Se mantendrá durante varios meses si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La calabaza holandesa Crookneck es una variedad que durante mucho tiempo ha sido cultivada popularmente por los amish estadounidenses, especialmente en Pensilvania, por su facilidad de preparación y su rico y cremoso sabor. A los amish les gusta usar la calabaza para hacer mantequilla de calabaza y el postre clásico, el pastel de calabaza. La calabaza también es un cultivo prolífico que alcanza hasta veinte libras de peso y comúnmente se vende en los mercados y cooperativas locales de Amish en el otoño.
Geografía / Historia
El crookneck holandés era una calabaza popular cultivada y utilizada por los holandeses de Pensilvania en el siglo XIX. La primera mención de un crookneck de invierno que se asemeja al largo crookneck holandés fue en los escritos que datan de 1749 de Peter Kalm, un estudiante de Carl Linnaeus que viajó por las Américas catalogando calabazas. Hoy en día, la calabaza holandesa crookneck se puede encontrar en los mercados de agricultores locales, tiendas especializadas y en catálogos de semillas en línea para la jardinería doméstica en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabaza crookneck holandesa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Coco + Lima | Pan de especias de calabaza Crookneck |
