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Descripción / Sabor
Las cebolletas crecen hasta 0,6 metros de altura con hojas huecas en forma de tubo y delgadas raíces blancas. Sus flores blancas esféricas emergen de una vaina parecida al papel que aparece por primera vez en la punta del tallo como una lágrima alargada. La vaina se desprende para revelar la flor en forma de globo de 2 a 8 cm de diámetro que consta de múltiples flores diminutas empaquetadas juntas. Las flores de cebolleta tienen un aroma y un sabor distintivos a cebolla con una textura seca y delicada. Tienen una nota dulce cuando se recogen jóvenes justo cuando se abren los brotes, pero pueden volverse amargas a medida que maduran las semillas.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de cebolleta están disponibles en verano.
Hechos actuales
Las cebolletas, también llamadas cebolla galesa o cebolla de racimo, se denominan botánicamente Allium fistulosum. Como miembro de la familia Lily, se parecen mucho a sus primos de la cebolla, pero no desarrollan los mismos bulbos grandes y, en cambio, se cultivan por sus tallos verdes con un ligero sabor a cebolla. Las flores comparten el mismo aroma a cebolla y pueden usarse de manera similar a la flor de cebollino.
Valor nutricional
Todos los miembros de la familia Allium contienen quercetina que puede combatir las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Aplicaciones
Las flores de cebolleta pierden su estructura cuando se cocinan y es mejor usarlas crudas como hierba de acabado. Agréguelas a las ensaladas o colóquelas encima de las sopas. Doblarlos en masa de pan o pasta para agregar una ligera calidad de cebolla sin que sean picantes. Use las flores junto con las cebolletas verdes en sabrosos panqueques y salsas de hierbas crudas como pesto, salsa o chimichurri. Las flores de cebollín complementan, la papa, los huevos, la crema, el jengibre, la lima, el perejil, el tomillo y las cocinas de Japón, China, Corea y Tailandia.
Geografía / Historia
Las cebolletas se criaron a partir de un pariente silvestre que se encuentra en un área del noroeste de China cerca de Kazajstán. Luego fueron llevados a Europa en el siglo XVII. Hoy en día, las cebolletas rara vez crecen naturalmente en la naturaleza, pero se cultivan en la mayoría de los climas templados. Se pueden cosechar durante todo el año donde los inviernos son suaves, pero por lo demás mueren cuando se exponen a heladas prolongadas. Son una planta abundante que puede crecer en la mayoría de los suelos con un drenaje adecuado y pleno sol.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen flores de cebolleta. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cazador Pescador Jardinero Cocinero | tortitas cebollín | |
| Glotón de por vida | Pesto de verduras de primavera |
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