Descripción / Sabor
La manzana Jonathan es de tamaño mediano y está cubierta por una fina piel roja, ruborizada con matices de amarillo a verde. Las frutas de los árboles que tienen una exposición limitada al sol durante el proceso de maduración a menudo tendrán rayas rojas verticales y lenticelas (manchas) sutiles en la piel. Los árboles que están expuestos a más sol adquirirán un tono de rojo más intenso a púrpura. La pulpa de textura fina de la manzana Jonathon es de color amarillo cremoso con un bocado crujiente y mucho jugo. Su sabor es ligeramente dulce con un toque ácido y sutiles toques especiados.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Jonathan están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La manzana Jonathan es una variedad de Malus domestica que se cree que es pariente de la manzana Esopus Spitzenburg. El Jonathan es una reliquia estadounidense clásica y ha sido padre de muchas variedades a lo largo de los años, como Jonamac, Jonafree y Jonagold, como se indica al compartir las primeras cuatro letras del nombre de Jonathan.
Valor nutricional
Las manzanas Jonathan contienen vitaminas A y C, así como trazas de ácido fólico. Son una buena fuente de fibra soluble e insoluble, que se ha demostrado que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y promueve una digestión saludable. Las manzanas también contienen potasio, que puede reducir las posibilidades de sufrir un derrame cerebral, y una pequeña cantidad de boro, que se cree que forma los huesos y aumenta la vitalidad mental.
Aplicaciones
Las manzanas Jonathan se pueden usar cocidas o crudas y tanto en preparaciones dulces como saladas. Agregue rodajas a una tarta, pique y agregue al cuscús o puré y agregue a una sopa. La pulpa de la manzana Jonathan se romperá un poco cuando se cocine. Combine con manzanas densas como Granny Smith, Pippin, Green Dragon o Fuji para hacer relleno de tarta o cocine a fuego lento para hacer salsas o manzanas caramelizadas. Jonathan cortado en cubitos agregará dulzura y humedad a pasteles, patatas fritas y budín de pan. Su sabor ligeramente picante y su jugosidad excepcional las convierte en la manzana perfecta para usar en jugos y sidras. Las manzanas Jonathan se almacenan bastante bien, pero es mejor comerlas en Navidad si están almacenadas.
Información étnica / cultural
El Jonathan es un ejemplo de una variedad de reliquia estadounidense que alguna vez fue popular y luego se desvaneció de la producción comercial. Durante sus primeros años en el siglo XIX, la Jonathan fue una de las variedades más importantes producidas comercialmente en los Estados Unidos y sirvió como padre de muchas nuevas variedades populares. Desde entonces, otras variedades comerciales más nuevas han tomado su lugar, aunque las manzanas heirloom de todo tipo se están volviendo más populares hoy en día.
Geografía / Historia
La manzana Jonathan se descubrió por primera vez en 1826 como plántula casual en la granja de Philip Rick en Woodstock, Nueva York. La manzana pasó por un puñado de nombres diferentes como (Nuevo) Esopus Spitzenburg, New Spitzenburg y Ulster Seedling. Recibió el nombre de Jonathan por Jesse Buel, presidente de la Sociedad de Horticultura de Albany. Llamó a la manzana en honor a Jonathan Hasbrouck, quien le presentó al Sr. Buel la manzana que había estado creciendo en la granja de Philip Rick. Los árboles de Jonathan prosperan en climas de fríos a moderados y hoy en día se pueden encontrar creciendo en regiones productoras de manzanas de todo el mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Jonathan Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Granjas Cirone Ver Cañón 805-459-1829 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 567 días, 21/8/19 Comentarios del partícipe: Jonathan sabe lo que está pasando. |
