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Descripción / Sabor
Las flores de rábano Daikon son blancas y con un tinte púrpura y tienen un grupo de seis estambres amarillos en el centro. Están compuestas por cuatro pétalos y miden 2-3 cm de ancho. Las flores aparecen después de que la raíz alcanza la madurez en las temperaturas más cálidas de finales de la primavera y el verano. Las flores de rábano Daikon tienen el mismo sabor picante que la raíz, pero son mucho más suaves con un final meloso.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores de rábano Daikon están disponibles desde la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Rábano Daikon, botánicamente llamado Raphanus sativus var. longipinnatus, es un miembro de la familia de la mostaza. Todas las plantas de la familia comparten la característica flor en forma de cruz, que es la fuente de su nombre científico, Cruciferae, una derivación de la palabra 'cruz'. Los rábanos Daikon también se conocen como Lobok, rábano oriental o rábano chino. Es costumbre terminar una comida japonesa con una o dos rodajas de rábano Daikon seco como limpiador del paladar y ayuda para la digestión.
Aplicaciones
Use flores de rábano Daikon para complementar la cocina asiática y como acento en platos donde se usa la raíz. Ofrecen una nota picante suave y una alternativa decorativa a la raíz picante. Agregue las flores a la mantequilla compuesta o mezcle con queso blando para untar. Las flores de rábano Daikon complementan cebollino, perifollo, cilantro, menta, tomillo, hinojo, perejil, mantequilla, crema, queso crema, mariscos (especialmente cangrejo) y limón.
Geografía / Historia
El rábano Daikon probablemente evolucionó a partir de una especie de rábano silvestre que es nativa de China. El rábano Daikon es un cultivo de clima fresco que prospera a fines del invierno y principios de la primavera. Crecerán en la mayoría de los tipos de suelo, incluso en los de mala calidad, y pueden requerir cierto riego en climas secos.
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