Descripción / Sabor
Los rábanos del mercado de Cincinnati son raíces alargadas y delgadas, con un promedio de 15 a 17 centímetros de largo, y tienen una forma recta y afilada, similar en apariencia a una zanahoria. Las raíces tienen una piel fina de color rosa rojizo con una consistencia firme y semi-suave, cubierta de finos pelos radiculares. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, blanca, tierna y crujiente con una calidad similar a un chasquido. Los rábanos de Cincinnati Market tienen un sabor más suave que otras variedades y ofrecen un bocado sutilmente dulce, terroso y picante. Las raíces también crecen copas verdes compactas y frondosas que también son comestibles, con un sabor herbáceo, vegetal y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos del mercado de Cincinnati están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los rábanos del mercado de Cincinnati, botánicamente clasificados como Raphanus sativus, son una variedad de herencia estadounidense que pertenece a la familia Brassicaceae. El cultivar único fue una vez una de las variedades de rábano largo más populares cultivadas en el medio oeste de los Estados Unidos durante el siglo XIX, pero con el tiempo, los rábanos redondos se convirtieron en el rábano favorito, lo que hizo que los rábanos largos se desvanecieran de la producción comercial. En la actualidad, los rábanos del mercado de Cincinnati también se conocen como rábanos Cincinnati Long Scarlet y son una variedad de jardín de especialidad rara pero fácil de cultivar. El cultivo madura rápidamente, se cosecha en 30 a 35 días y produce altos rendimientos de raíces alargadas de color rojo-rosa. Los rábanos también se pueden cultivar juntos, lo que los hace adecuados para espacios pequeños y jardines compactos, y son cultivados por entusiastas del rábano por su sabor suave.
Valor nutricional
Los rábanos del mercado de Cincinnati son una buena fuente de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, potasio para equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo y ácido fólico para procesar los carbohidratos en energía y ayudar en la producción de glóbulos rojos. Las raíces también proporcionan fibra para estimular el tracto digestivo, magnesio para controlar las funciones nerviosas saludables, calcio para proteger los huesos y los dientes, y contienen cantidades más bajas de cobre, riboflavina y manganeso.
Aplicaciones
Los rábanos del mercado de Cincinnati tienen un sabor suave y picante muy adecuado para preparaciones crudas y cocidas, que incluyen asar, saltear y estofar. Los rábanos se pueden usar frescos en fuentes de verduras, servidos con salsas con infusiones de hierbas, o se pueden cortar en rodajas y mezclar con ensaladas verdes. Los rábanos del mercado de Cincinnati a menudo se combinan con otras verduras de primavera como guarniciones frescas y crujientes, se cortan en salsa casera, se usan como aderezo para tacos o se cortan finamente y se colocan en capas sobre tostadas. Más allá de las aplicaciones frescas, los rábanos de Cincinnati Market se pueden estofar y revolver en tazones de grano, cocinar ligeramente y espolvorear sobre tortillas, asar y servir con carnes o mezclar en sopas. Los rábanos también se pueden encurtir rápidamente y colocar sobre sushi o en rodajas y combinarlos en rollos de huevo. Además de las raíces, las tapas de rábano se pueden mezclar en salsas como pesto, finamente picadas y flotadas sobre sopas, o desgarradas y mezcladas en ensaladas. Los rábanos del mercado de Cincinnati combinan bien con zanahorias, guisantes dulces, pepino, maíz, aguacate, yogur, quesos como feta, chevre y ricotta, y hierbas como cilantro, tomillo, eneldo y estragón. Los rábanos frescos del mercado de Cincinnati se conservarán durante un par de semanas cuando se envuelvan en una toalla de papel húmeda y se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
A finales del siglo XIX, los rábanos del mercado de Cincinnati se conocían una vez como rábanos Cincinnati Glass y zanahorias Cincinnati Glass. La variedad escarlata obtuvo estos nombres por su apariencia estrecha, alargada y afilada, similar a una zanahoria, y con frecuencia se cultivaba en invernaderos de vidrio y cobertizos de jardín en toda el área de Cincinnati. Con la creciente popularidad y disponibilidad de la variedad en los mercados, también se creó una leyenda en torno a la textura del rábano. Se creía que los rábanos Cincinnati Glass tenían una textura tan quebradiza que la raíz podía romperse fácilmente. Esta consistencia ligera y crujiente llevó a muchos a considerar la variedad tan delicada como el vidrio, lo que le valió el nombre de rábano de vidrio. A pesar del sobrenombre caprichoso, con el tiempo, el nombre del siglo XIX se olvidó y la variedad volvió a su título original como rábano del mercado de Cincinnati.
Geografía / Historia
Los rábanos del mercado de Cincinnati se desarrollaron entre mediados y finales del siglo XIX en la región que rodea a Cincinnati, Ohio. Durante el siglo XIX, los rábanos largos eran una variedad preferida en los hogares estadounidenses y, a menudo, eran los más caros en los mercados locales. Como resultado, los rábanos largos se comercializaron y cultivaron ampliamente, incluido el rábano escarlata de copa corta, que se creía que era la variedad parental del rábano del mercado de Cincinnati. Los rábanos escarlata de copa corta aparecieron por primera vez en el catálogo de Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse en 1835. Si bien se desconoce la fecha exacta de cuando se crearon los rábanos del mercado de Cincinnati, la variedad se cultivó entre mediados y fines del siglo XIX y fue el producto de años de selectividad. cría. Varios catálogos de semillas de Cincinnati también mencionaron el rábano Cincinnati Market como la variedad de rábano largo preferida a fines del siglo XIX y se creía que se había cultivado ampliamente a través de cultivadores comerciales y jardineros domésticos en toda la ciudad. Hoy en día, los rábanos del mercado de Cincinnati han caído en gran medida en desgracia y se consideran una variedad rara que se encuentra a través de catálogos de semillas seleccionados en línea que se cultivan en huertos familiares en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábanos del mercado de Cincinnati. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido los rábanos del mercado de Cincinnati mediante la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercados de Northgate Gonzalez Mercado de Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com CercaAnaheim, California, Estados Unidos Hace alrededor de 410 días, 25/1/20  Vista Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 CercaVista, California, Estados Unidos Hace alrededor de 718 días, 23/03/19 Comentarios del partícipe: Rábanos de Cincinnati vistos en Vista Farmers Market. |
