Descripción / Sabor
La ciruela Burdekin tiene una forma redondeada y rechoncha, similar a la de una ciruela clásica. Su piel exterior presenta un tono púrpura intenso y una piel suave y brillante. Dentro de la fruta hay una fina capa de carne tierna que rodea un gran hoyo central. Dependiendo de la variedad, la pulpa puede ser roja, blanca verdosa o una combinación de ambos colores. Las variedades de carne blanca ofrecen un sabor suave y agridulce, mientras que las de carne roja tienden a ser más agrias. Cuando las ciruelas Burdekin no están maduras, serán ácidas y astringentes. Las ciruelas burdekin no maduran en el árbol y deben dejarse madurar después de la cosecha para que se desarrolle su sabor y textura preferidos. Para madurar, Burdekin puede enterrarse en arena o guardarse en una bolsa de papel almacenada en un lugar oscuro durante una semana más o menos.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas burdekin están disponibles en los meses de verano y otoño.
Hechos actuales
La ciruela Burdekin se conoce botánicamente como Pleiogynium timorense y es miembro de la familia Anacardiaceae junto con mangos, anacardos y pistachos. El Burdekin es una fruta australiana que, aunque nunca tuvo éxito comercialmente, tiene un valor histórico como árbol frutal nativo. En los últimos años, los productores de Australia han comenzado a experimentar con la cría selectiva de la ciruela Burdekin incorporando genética molecular en un esfuerzo por crear una fruta más atractiva en términos de sabor.
Valor nutricional
Las ciruelas burdekin ofrecen vitamina C, minerales y fibra dietética con un contenido nutricional que varía entre las variedades. En los últimos años, las ciruelas Burdekin también se han probado y documentado que ofrecen casi 5 veces el contenido de antioxidantes de los arándanos.
Aplicaciones
Cuando están maduras, las ciruelas Burdekin se pueden comer frescas de la mano o en rodajas y agregarlas a ensaladas de frutas. Se pueden cocinar para hacer salsas o se pueden picar y usar para hacer salsa para maridar con carnes como el venado, el canguro y el emú. En Australia, la ciruela Burdekin se usa para hacer mermeladas, jaleas y vino tradicionales. La fruta de burdekin también se puede usar en lugar de ruibarbo en pasteles de frutas como fresa y manzana. Para almacenar, mantenga la fruta Burdekin en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa.
Información étnica / cultural
Las ciruelas burdekin eran populares entre las tribus aborígenes y los primeros colonos y exploradores que llegaron a Australia. Los aborígenes llamaron a la fruta Gowan Gowan y Oolooboo y enseñaron a los colonos europeos cómo madurar la fruta Burdekin correctamente enterrándola en la arena y permitiendo que se ablande y desarrolle un sabor más dulce. En Australia, también se sabe que la ciruela Burdekin es la favorita de la zarigüeya de cola de cepillo y la cacatúa de cresta azufrada.
Geografía / Historia
La ciruela Burdekin es originaria de Australia, donde ha estado creciendo durante 30 millones de años. Se ha encontrado evidencia fósil de la ciruela Burdekin en el centro de Queensland, lo que confirma que la fruta se originó en lo que hoy se conoce como Australia y anteriormente fue parte del antiguo supercontinente de Gondwana. Hoy en día, se sabe que la ciruela Burdekin crece en la naturaleza y en árboles cultivados en las regiones de selva tropical del este de Queensland. Fue una fruta popular entre los nativos australianos y colonos hasta la década de 1950, cuando cayó en desgracia. En los últimos años ha experimentado un cierto resurgimiento gracias a los esfuerzos de los cultivadores aficionados y aquellos interesados en preservar y promover las plantas alimenticias nativas de Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Burdekin. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mermelada de Burdekin |
