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Descripción / Sabor
Las moras negras son muy pequeñas, de aproximadamente media pulgada de diámetro, y son brillantes y de color negro púrpura cuando están maduras. La piel oscura es relativamente gruesa y la pulpa interior es de un color púrpura rojizo brillante. Las moras negras son agrias y dulces, pero también pueden ser algo amargas. Cada baya pequeña puede contener hasta cinco semillas diminutas.
Temporadas / Disponibilidad
Los chokeberries negros están disponibles por un breve período a fines de los meses de verano.
Hechos actuales
Los chokeberries negros se conocen botánicamente como Aronia melanocarpa, mientras que la variedad roja de chokeberry es Aronia arbutifolia. Las pequeñas bayas son miembros de la familia de las rosas y también se conocen como 'bayas de Aronia'. Hay varios cultivares de chokeberry diferentes, como 'Autumn Magic', 'Nero' y 'Viking', que se cultivan ampliamente en Europa.
Valor nutricional
Media taza de chokeberries negras frescas equivale aproximadamente a un tercio del requerimiento diario de vitamina C. El pigmento oscuro es el resultado de las antocianinas en las bayas, que son antioxidantes naturales. Se ha descubierto que las moras negras tienen niveles más altos de antioxidantes que cualquier otra baya hasta la fecha.
Aplicaciones
Las moras negras se utilizan con mayor frecuencia para hacer mermeladas y jaleas, jugo o vino. Se pueden utilizar tanto bayas frescas como secas. Use chokeberries negras para hacer una compota para carne o aves. Las bayas de colores vivos se pueden agregar a los encurtidos o usarse como colorante alimentario natural. Tanto las moras negras secas como las frescas están disponibles, las bayas secas duran hasta un año en almacenamiento seco. Los chokeberries frescos son muy perecederos, como la mayoría de las bayas.
Información étnica / cultural
Los nativos americanos Potawatomi en el área de los Grandes Lagos usaban aronia o chokeberries negras por sus abundantes nutrientes para curar resfriados y como antivirales.
Geografía / Historia
Originaria de la región de los Grandes Lagos en el medio oeste de los Estados Unidos, los nativos americanos de la zona utilizaron las chokeberries negras para múltiples propósitos. Las bayas también se cultivan ampliamente en Europa. El color permanente del chokeberry negro se utiliza como colorante alimentario natural. Se dice que las chokeberries obtuvieron su nombre porque a las aves no les gusta demasiado el sabor, por lo que se 'atragantan' con ellas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Black Chokeberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Countrygirl de cosecha propia | Jalea de chokeberry | |
| Nami-Nami | Muffins de Aronia Negra (Muffins de Chokeberry) | |
| Nami-Nami | Chokeberry también conocido como Black Aronia y Kephir Smoothie |
