| 3 nueces |
Descripción / Sabor
Las bayas de curry son el fruto del árbol de curry y crecen en racimos que constan de 32-80 frutos pequeños. Las bayas de curry son redondas y de aproximadamente media pulgada de diámetro. Las aromáticas flores blancas del árbol producen frutos diminutos que comienzan en verde y maduran hasta adquirir un tono negro brillante. Su pulpa interna constituye aproximadamente el 50% de la fruta y es de un azul etéreo con una textura jugosa. Cada fruta contiene de 1 a 2 semillas de color verde intenso que son TÓXICAS y no deben consumirse.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de curry están disponibles en verano.
Hechos actuales
La fruta del curry crece en el árbol de curry de hoja perenne, conocido en toda la India por varios nombres diferentes, como karepaku, narasingha bishahari y mitha neem. El árbol se conoce botánicamente como Murraya koenigii y pertenece a la familia Rutaceae, o cítricos. Los árboles son más famosos por sus 'hojas de curry', una especia común en la cocina india. Aunque no se consumen con tanta frecuencia, las bayas de curry también son comestibles.
Valor nutricional
Las bayas de curry contienen una gran cantidad de vitamina C y antocianinas, así como los minerales calcio, fósforo, magnesio y hierro. Las bayas de curry también se están estudiando por su uso potencial como tratamiento natural para la diabetes.
Aplicaciones
Tenga en cuenta que las bayas de curry tienen semillas TÓXICAS que no deben consumirse. Las bayas de curry se pueden comer frescas como fruta para picar. También se pueden exprimir por su jugo. Por lo general, se usan para hacer un jugo o tónico nutricional que se usa en la medicina ayurvédica. Aunque las semillas son tóxicas, contienen un aceite esencial antibacteriano y antifúngico que se utiliza en perfumería. Más comúnmente son las hojas del árbol de curry las que se utilizan.
Información étnica / cultural
Los productos comestibles del árbol del curry han sido una parte importante de la cocina india y la medicina ayurvédica durante cientos de años. La planta también tiene valor paisajístico, ya que sirve como árbol de sombra y, cuando se planta en una fila, como seto y cortavientos.
Geografía / Historia
Murraya koenigii es originaria de India y Sri Lanka y prospera en muchas otras áreas tropicales y subtropicales donde ha sido plantada por inmigrantes indios. Aunque no se cultivan ampliamente en los Estados Unidos, los árboles de curry se pueden encontrar en el sur de California, Hawai y partes de Florida. Los árboles crecen de las semillas dentro de la baya Curry. En los últimos años se han hecho esfuerzos para cultivar árboles en los Estados Unidos para satisfacer la demanda de hojas de los inmigrantes indios y desalentar el contrabando de hojas de curry. Como el árbol de curry es parte de la familia de los cítricos, se debe tener cuidado de no introducir plagas y enfermedades potenciales de los cítricos de una región a otra, los resultados de esto podrían ser devastadores para una región en crecimiento. Los árboles de curry prefieren la exposición total al sol con una pequeña cantidad de sombra y aunque los tropicales pueden soportar heladas leves en los meses más fríos. El árbol de curry es de arranque lento, pero una vez establecido puede vivir hasta 50 años si se lo cuida adecuadamente.
