| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Descripción / Sabor
Los llamativos y bastante inusuales troncos de madera dura natural producen los mejores hongos shiitake. Los hongos cultivados en troncos, apreciados por su textura y sabor superiores, brindan una larga vida útil, además de excelentes beneficios nutricionales y medicinales.
Temporadas / Disponibilidad
Consultar disponibilidad. Los troncos de shiitake proporcionan hongos durante todo el año y se pueden cultivar en interiores o al aire libre en un área sombreada.
Valor nutricional
Los shiitakes que se cultivan en troncos contienen aproximadamente un 18 por ciento de masa proteica y son ricos en hierro, calcio, fósforo, niacina, vitamina B1 y vitamina B2.
Aplicaciones
Con un diámetro promedio de cuatro pulgadas, los troncos de shiitake se sumergen en agua fría para comenzar el proceso de crecimiento. En seis a ocho días aparecerán hongos shiitake frescos. Úselo en sopas, guisos, salsas y salteados o simplemente salteados en condimentos y hierbas frescas. Para almacenar hongos frescos, colóquelos entre toallas de papel húmedas o en una bolsa de papel y refrigérelos. No almacene en plástico, ya que los hongos necesitan 'respirar' para mantener su sabor y textura. Para limpiar, cepille con una toalla de papel o un cepillo de hongos. No sumerja los champiñones en agua, ya que absorberán el agua y se perderá el sabor.
Información étnica / cultural
Aunque se disfrutan durante muchos años, las setas han despegado especialmente en la última década en las cocinas de todo el mundo. Cultivado durante más de mil años en Japón, es común que los hogares cultiven su propio suministro. Las mierdas domésticas son las mismas que las que se cultivan en China y Japón.
Geografía / Historia
Cultivado en Asia durante muchos años, shiitake significa 'hongo del shii o roble' y es especialmente venerado en Oriente por su excelente sabor, textura suculenta y propiedades medicinales beneficiosas. Desde el patio o el patio trasero, los troncos de shiitake producen hongos de excelente sabor continuamente hasta cinco años.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Shiitake Mushroom Log. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Milkwood | Hacer un tronco de hongo shiitake |
