Descripción / Sabor
Los chiles tailandeses anaranjados son delgados, curvados a vainas rectas, con un promedio de 5 a 8 centímetros de largo y una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es suave, tersa y cerosa, madurando de verde oscuro a naranja cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es delgada, crujiente, acuosa y anaranjada, y encierra una cavidad central llena de membranas y semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles tailandeses anaranjados tienen un sabor afrutado y sutilmente dulce seguido de un picante inmediato que permanece en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles tailandeses anaranjados están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles tailandeses anaranjados, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son una variedad de colores brillantes que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como Prik Leung, que se traduce del tailandés para significar 'chile naranja', los pimientos de chile naranja tailandés tienen un picante moderado que oscila entre 50.000 y 100.000 SHU en la escala Scoville. Los chiles tailandeses anaranjados se utilizan de forma similar a los chiles tailandeses rojos y verdes y, a menudo, se sustituyen por pimientos rojos tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Aunque los pimientos son los favoritos por su color brillante, solo son estacionales en los mercados locales y comúnmente se cultivan como una variedad especial en los huertos familiares. Las plantas de pimiento naranja tailandés son elogiadas por su alto rendimiento, tamaño compacto, naturaleza ornamental y el calor de la vaina se favorece para el uso diario en salsas, pastas y platos principales.
Valor nutricional
Los chiles tailandeses anaranjados son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico, aumentar la producción de colágeno y ayudar a prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen fibra, cobre, potasio, magnesio, hierro, vitaminas B6 y K, y capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles tailandeses anaranjados son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, hervir y saltear. Los pimientos de colores brillantes se muelen más popularmente en pastas, se trituran en adobos y salsas, o se cortan en salsas para agregarles sabor. También se pueden cortar en ensaladas, mezclar en platos de arroz y fideos, cortar en cubitos y hornear en pan o galletas, cocinar en tortillas o mezclar en sopas y curry. En Tailandia, los chiles Orange Thai se incorporan al curry amarillo y al curry agrio, a menudo cocinados con ingredientes como pescado y cúrcuma, y los pimientos pequeños también se pueden secar y moler hasta convertirlos en polvo para usarlos como condimento. Los chiles tailandeses anaranjados combinan bien con calabacín, calabaza de verano, berenjena, judías verdes, bok choy, apio, zanahoria, pimiento morrón, brotes de bambú, piña, maní, jugo de limón, leche de coco, mariscos y carnes como aves, res, y pescado. Los pimientos frescos se conservarán hasta dos semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Tailandia, los chiles tailandeses anaranjados se ven y usan de manera similar al pimiento rojo tailandés común, que se exhibe en grandes montículos de colores brillantes en los mercados locales. Los pimientos de tonos vibrantes se utilizan principalmente en la almohadilla para platos phet, que se pronuncia 'almohadilla para mascotas'. Pad phet es un salteado que utiliza pasta de curry rojo, pimientos tailandeses anaranjados y una variedad de proteínas y vegetales para hacer un curry dulce, salado y picante. El pad phet se hace comúnmente en la cocina casera y se considera un plato fácil y reconfortante que puede ayudar a consumir el exceso de ingredientes que se encuentran en la cocina. Además del curry, los chiles Orange Thai a menudo se ven en condimentos y salsas para mojar que se pueden agregar a casi cualquier plato para ayudar a proporcionar un calor adicional y sabores afrutados. Los condimentos picantes suelen estar presentes en las mesas de los restaurantes tailandeses y también se utilizan en casa.
Geografía / Historia
Los chiles tailandeses anaranjados son descendientes de pimientos picantes nativos de América del Sur que han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Las variedades de pimiento originales se introdujeron en el sudeste asiático en los siglos XV y XVI a través de exploradores portugueses, y desde su introducción, los pimientos se han criado selectivamente durante generaciones para crear muchas de las variedades que se etiquetan como pimientos chile tailandeses en la actualidad. De todas las variedades tailandesas, los pimientos de chile Orange Thai se consideran una de las variedades más raras que se cultiva predominantemente como variedad especial en los huertos familiares. Los pimientos se pueden encontrar cuando están en temporada en los mercados locales de Tailandia, pero fuera de Tailandia, la variedad se vende a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en América del Norte, Australia y Europa.
