Información, recetas y hechos de las naranjas de Dalandan

Descripción / Sabor

Las naranjas de Dalandan son de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 5-9 centímetros de diámetro, y son de forma redonda a obovada. La cáscara verde brillante puede enrojecerse con manchas anaranjadas y es firme, delgada, granulada con pequeñas glándulas sebáceas, aromática y fácil de pelar. La pulpa es suave y jugosa, contiene algunas semillas verdes y está dividida en 10-11 segmentos por finas membranas blancas. Las naranjas de Dalandan tienen un sabor agrio mezclado con una dulzura ligera que se desarrolla con la madurez.

Temporadas / Disponibilidad

Las naranjas de Dalandan están disponibles en invierno en climas tropicales.

Hechos actuales

Las naranjas de Dalandan, botánicamente clasificadas como Citrus aurantium, son una variedad de naranja agria tardía que crece en un árbol pequeño y erecto y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocido como Kahel en tagalo y mandarina verde en América Central, Dalandan es una palabra en tagalo que se deriva de la palabra española naranja o naranja. Las naranjas de Dalandan son una de las más populares en Filipinas y son utilizadas por chefs y cocineros caseros para dar sabor a productos horneados, cócteles y adobos para platos dulces y salados.

Valor nutricional

Las naranjas de Dalandan son una excelente fuente de vitamina C y también contienen vitamina A, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio y flavonoides que tienen propiedades antiinflamatorias.

Aplicaciones

Las naranjas de Dalandan son las más adecuadas para aplicaciones crudas y se consumen predominantemente frescas, fuera de mano o en jugo. La fruta puede segmentarse e incorporarse en tazones de frutas o mezclarse en ensaladas verdes y tazones de cereales. El jugo se puede mezclar en batidos, batidos o servirse como un jugo de fruta independiente, y se puede mezclar con mantequilla para crear una salsa dulce y salada para el pescado. El jugo también se puede usar para dar sabor a productos horneados como magdalenas, tartas y pasteles, o se puede mezclar en mousse, merengue, mermelada, cuajada y sorbete. Las naranjas de Dalandan combinan bien con pescados como salmón, pollo y cerdo, frutas como pomelos, guayabas, yuzu, mango y lichi, verduras de hoja verde y hierbas como menta, cilantro y albahaca. La fruta se conservará durante 1-2 semanas cuando se guarde en el refrigerador.

Información étnica / cultural

Las naranjas de Dalandan se encuentran ampliamente en Filipinas y, a menudo, se sumergen en sal o chile en polvo para ayudar a neutralizar el sabor amargo. También se exprimen comúnmente y se usan para ayudar a calmar las náuseas, ayudar en la digestión, actuar como un supresor del apetito y disminuir los dolores causados por los gases. Conocida como la naranja filipina, el sabor de la Dalandan se ha vuelto tan popular en Filipinas que se ha utilizado para fabricar muchos productos comerciales. Hay un refresco con sabor a Dalandan, llamado 'You've Dalandan It Again' por Nutri-Asia, Mentos lanzó un sabor dulce 'Dalandan fresh', y Destileria Limtuaco & Co., la destilería más antigua de Filipinas, creó un vodka con infusión de Dalandan en septiembre de 2015.

Geografía / Historia

La naranja de Dalandan es originaria del sureste de Asia y ha estado creciendo desde la antigüedad. Luego fue traído a las Américas por exploradores en el siglo XVI y se ha adaptado a climas cálidos y tropicales. Hoy en día, las naranjas de Dalandan están disponibles en los mercados locales y en tiendas especializadas de Filipinas, América del Sur y América Central.

Ideas de recetas

Recetas que incluyen naranjas de Dalandan. Uno es más fácil, tres es más difícil.

Consulta de estilo de vida		Batido Dalandan
Consulta de estilo de vida		Dalandan + Jugo de Guayaba
Dos damas y una cuchara		Sorbete de Dalandan

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