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Descripción / Sabor
La ciruela Sugar es una variedad grande de forma oblonga, que a menudo exhibe una flor blanca en polvo en su piel de otro modo azul violáceo. La piel fina y viva encierra una carne firme pero jugosa que tiene un hueso central que se quita fácilmente. Cuando está cruda, la pulpa es de un color ámbar verdoso, pero adquiere un tono fucsia profundo cuando se cocina. La textura densa de la ciruela Sugar está llena de sabores dulces ricos, complejos y apropiadamente dulces que se profundizan a medida que madura la fruta.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas azucaradas están disponibles durante el verano.
Hechos actuales
La ciruela Sugar plum es una variedad de fruta de hueso dentro del género Prunus, que incluye cerezas, albaricoques, melocotones y almendras. Ciruela de azúcar es el nombre de una variedad de ciruelas italianas autopolinizantes. La ciruela italiana, cuyo nombre botánico es Prunica domestica, es la fruta de piedra caliza responsable de las ciruelas pasas. El nombre que se le da a la ciruela azucarera es esencialmente un indicador de su contenido de azúcar. Su capacidad para crear una alta concentración de azúcares fermentadores hace que la ciruela de azúcar sea la candidata ideal para crear ciruelas pasas. Además del consumo directo, también es un cultivo comercial de frutas que se utiliza para la industria de procesamiento de quesos y alcoholes destilados, incluidos el brandy y el vino.
Valor nutricional
Las ciruelas azucaradas son una buena fuente de potasio, calcio, fosfato, vitamina C y vitaminas del complejo B que tienen una gran importancia para el proceso del metabolismo y la salud del sistema nervioso. Su piel profundamente pigmentada es una buena fuente de antioxidantes y fibra dietética.
Aplicaciones
Aunque la mayoría de las ciruelas Sugar se secan a un estado de ciruela pasa, se las considera una ciruela multiusos. Son excelentes para comer frescos, para usar como ingrediente de postre, procesados en forma de mermelada y conserva y simplemente agregados a ensaladas dulces y saladas. Los sabores dulces de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, chocolate, mantequilla y cítricos. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, hierbas como rúcula, chiles, hinojo y albahaca, tocino, cordero y mariscos a la parrilla como camarones y vieiras. Para almacenar, refrigere la fruta madura hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Las ciruelas azucaradas se conocen como quetsche en Francia y otras partes de Europa. También se conocen con el nombre de ciruelas pasas italianas, o ciruelas emperatriz, o simplemente ciruelas pasas.
Geografía / Historia
Hay tres clasificaciones diferentes de ciruelas: japonesa, europea y americana. Las ciruelas italianas son una ciruela europea y originaria de las regiones costeras mediterráneas de Italia. Prosperan en climas áridos donde las temperaturas invernales son frescas pero no frías y la temporada de verano es larga, cálida y seca. Aunque las ciruelas se adaptan a una amplia variedad de regiones de cultivo, las temporadas de crecimiento requieren una humedad y una lluvia mínimas para prevenir enfermedades y fomentar el desarrollo de la fruta.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Azucaradas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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