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Cultivador
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Descripción / Sabor
La mayoría de las plantas de fresa alpina blanca no envían corredores horizontales, sino que producen plantas de tallo corto individual de aproximadamente 15 centímetros de altura. Las pequeñas bayas aparecen primero verdes y luego maduran a tonos cremosos de amarillo o blanco verdoso. Están cubiertos de pequeñas semillas comestibles que sobresalen ligeramente de la piel. Las fresas blancas alpinas son densas y jugosas con sabores dulces concentrados de fresa mezclados con notas tropicales de guayaba y piña.
Temporadas / Disponibilidad
Las fresas blancas alpinas están disponibles en primavera y verano.
Hechos actuales
Las fresas alpinas son una variedad ligeramente más grande de fresa de madera que se clasifica botánicamente como Fragaria vesca. Hay cultivares tanto rojos como blancos que pueden variar desde tonos de amarillo cremoso hasta blanco verdoso. Algunas variedades que se encuentran comúnmente incluyen Bush White, Pineapple Crush, Yellow Wonder, White Soul, Alpine Yellow y Alpine White. Las fresas blancas alpinas son más fáciles de cultivar que sus contrapartes rojas porque las aves y otros animales no se sienten tentados por ellas.
Valor nutricional
Las fresas blancas alpinas comparten muchos de los mismos beneficios para la salud que las variedades tintas convencionales. Aportan potasio y vitaminas como A y C.
Aplicaciones
Las fresas blancas alpinas son tan versátiles como sus contrapartes rojas, pero son mejores cuando simplemente se preparan crudas para mostrar su sabor único y apariencia inusual. Su ventaja obvia, o quizás su desventaja, dependiendo del resultado deseado, es que carecen de cualquier pigmentación roja que pueda sangrar en un plato. Son una adición interesante a ensaladas y salsas de frutas y pueden cocinarse, pero perderán algo de su delicado sabor a piña. Las fresas blancas alpinas son más frágiles que las variedades de fresas más grandes y deben usarse poco después de la cosecha.
Geografía / Historia
Las fresas blancas alpinas son una mutación natural de la fresa de madera roja de crecimiento silvestre. Descubierta por primera vez hace unos 300 años al este de Grenoble en los Alpes bajos, la fresa alpina se convirtió rápidamente en una de las favoritas entre los jardineros. Mientras que la mayoría de las fresas de madera dan fruto solo en primavera, las fresas alpinas dan frutos continuamente durante la temporada de crecimiento y producen bayas más grandes. Pueden producir fruta cuando las temperaturas son cálidas, pero son considerablemente menos productivas en climas extremadamente cálidos.
