| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates amarillos del Dr. Wyche son muy grandes, cada fruta pesa hasta una libra y tienen una forma de globo ligeramente aplanada. Su piel es suave y relativamente libre de imperfecciones, y madura a un color amarillo dorado brillante. Su pulpa jugosa y firme alberga pocas semillas y ofrece un sabor exuberante, dulce, casi tropical con baja acidez. El tomate amarillo del Dr. Wyche es una variedad indeterminada, que produce cosechas abundantes y confiables de la fruta abundante a lo largo de enredaderas altas con follaje escaso. La planta producirá durante toda la temporada y requerirá estacas o jaulas para soportar el peso de estas hermosas frutas de color amarillo anaranjado.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates amarillos del Dr. Wyche están disponibles en los meses de verano.
Hechos actuales
Los tomates amarillos del Dr. Wyche se clasifican botánicamente como Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum y, como todos los tomates, pertenecen a la familia de las solanáceas. El tomate amarillo del Dr. Wyche es una variedad heredada que se ha transmitido entre los agricultores del medio oeste de los Estados Unidos. Esta variedad se llamaba originalmente tomate Hot Yellow, pero se le cambió el nombre al Dr. John Wyche, uno de los primeros miembros del Seed Saver Exhange, después de su fallecimiento. También hay un tomatillo de la colección del Dr. Wyche que comparte el mismo nombre, conocido como el tomatillo amarillo del Dr. Wyche.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitaminas A y C y están llenos de fibra. Las variedades de tomates amarillos como el Dr. Wyche's Yellow tienen cantidades valiosas de betacaroteno, el pigmento que le da a los tomates amarillos y naranjas su color y ayuda a neutralizar los radicales libres que pueden dañar las células humanas. Los tomates también ofrecen una buena dosis de vitamina B y potasio, que es importante para regular la presión arterial, la función nerviosa y el control muscular, y son bien conocidos por su excepcional contenido de antioxidantes.
Aplicaciones
Con su bajo nivel de acidez y su dulce sabor a fruta, los tomates Dr. Wyche's son perfectos para comer frescos. Como la mayoría de los tomates tipo bistec, son excelentes para cortar encima de hamburguesas y sándwiches, gracias a su gran tamaño. Además de comerse crudos, se pueden saltear, asar a la parrilla o asar, lo que puede realzar su sabor natural, y se pueden usar para salsas, sopas y salsas de tomate dulce. Intente maridar con hierbas frescas, quesos tiernos y blandos, aguacate, chiles o sandía. Los tomates amarillos del Dr. Wyche deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
El Dr. John Wyche, que da nombre a esta variedad, era jardinero, conservacionista de semillas y dentista de Hugo, Oklahoma. También se rumorea que era dueño de un circo, y se cree que usó estiércol de elefantes para fertilizar sus jardines, y excrementos de leones y tigres para mantener alejados a los conejos y otros animales salvajes.
Geografía / Historia
El tomate amarillo del Dr. Wyche fue enviado al renombrado jardinero de tomates, Craig LeHoullier, por su compañero jardinero, John D. Green, en 1992. Se dice que Green originalmente recibió las semillas para esta variedad, conocida en ese momento como Hot Yellow, del Dr. John Wyche justo antes de su fallecimiento en 1985. Antes de su lanzamiento comercial, el tomate fue rebautizado en honor a Wyche. Craig LeHoullier fue el primero en hacer crecer la reliquia y en incluirla en el anuario de Seed Savers Exchange. Se sabe que el tomate amarillo del Dr. Wyche es una buena opción para los huertos familiares y, como muchas variedades de tomate, necesita un clima cálido para prosperar, ya que los tomates no pueden soportar las heladas.
