Descripción / Sabor
Los kiwis dorados se distinguen de los kiwis comunes en color, textura y sabor. El kiwi dorado tiene una piel fina como el papel, lisa y sin pelo de tono bronce. La pulpa dorada está salpicada de las semillas negras comestibles de la marca registrada. Sus sabores son dulces y tropicales con notas de piña y mango. Su forma es ovalada, llegando a un punto romo en el extremo del tallo. Todo el kiwi Gold es comestible.
Temporadas / Disponibilidad
Gold Kiwi está disponible de verano a primavera.
Hechos actuales
El kiwi Gold es una baya comestible. Mientras que todos los demás kiwis son cultivares de Actinidia deliciosa, el kiwi Gold es una especie distinta e independiente, Actinidia chinensis.
Aplicaciones
Los kiwis dorados pueden reemplazar a los kiwis verdes en cualquier receta que requiera kiwis. Tendrán menos sabor ácido, lo que debe tenerse en cuenta si se intenta usar una fruta ácida para reducir la riqueza de grasas en los lácteos o las carnes. Los kiwis dorados pueden prestarse para preparaciones tanto dulces como saladas, frías y calientes en sopas frías, postres deliciosos que incluyen tartas y helados, granizados y tartas de frutas. Los kiwis dorados aportan un sabor tropical a ensaladas y cócteles. Los kiwis dorados combinan bien con frutas ácidas y cremosas como la fruta de la pasión y los plátanos, hierbas brillantes como la menta y el cilantro, nueces como anacardos y macadamias y frutas suaves como manzanas y pepinos. Dentro de las preparaciones saladas, el kiwi dorado puede realzar muchos alimentos étnicos, desde asiáticos hasta latinos. Los kiwis dorados resisten bien la riqueza de las carnes guisadas, los aguacates, la audacia de los sabores picantes, los chutneys y los sabores añejos de los quesos de oveja y cabra.
Geografía / Historia
Los kiwis son nativos de China, aunque su desarrollo prosperaría en Nueva Zelanda durante el siglo XX gracias a la maestra Isabel Fraser, quien trajo semillas de kiwi (yang tao) a Nueva Zelanda desde China en 1904. El horticultor Alexander Allison plantó esas semillas y Hayward Wright continuaría el cultivo y desarrollo de una variedad completamente nueva que es responsable de lo que ahora se considera el kiwi común. La Gold Kiwi es una variedad patentada que fue criada naturalmente en Nueva Zelanda a partir de una plántula por el criador Russell Lowe. Aunque el nombre técnico del cultivar es Hort 16a, su nombre comercial es Zespri® Gold. Se plantan más de 4.000 hectáreas de kiwis Gold en todo el mundo. Aunque los kiwis se asocian comúnmente con Nueva Zelanda, de hecho, Italia produce más kiwis que cualquier otro país del mundo. Los kiwis dorados prosperan en suelos fértiles y climas templados suaves, típicos de muchas regiones costeras y del sur de Italia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Gold Kiwi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Emily Kyle Nutrición | Sidra de Kiwi Sungold |
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