Hongos de abulón

Abalone Mushrooms



Podcast
Food Buzz: Historia de las setas Escucha

Cultivador
Concord Farms Inc. Página principal

Descripción / Sabor


Los hongos abulón son de tamaño mediano a grande y son irregulares y oblongos con una forma de jarrón con un promedio de 5-25 centímetros de diámetro. La piel es de marfil a blanco y es suave, sedosa, regordeta y firme con pequeñas líneas doradas y perforaciones en toda la superficie con muchas branquias debajo de la tapa. La carne de color crema es crujiente, densa y esponjosa con una textura carnosa. Cuando se cocinan, las setas de abulón son resbaladizas y aterciopeladas con un sabor terroso y mantecoso con notas de pimienta.

Temporadas / Disponibilidad


Los hongos abulón están disponibles todo el año, con temporada alta en invierno.

Hechos actuales


Los hongos abulón, clasificados botánicamente como Pleurotus ostreatus, son una variedad de ostra y son miembros de la familia Pleurotaceae. También conocido como el elfo blanco, el hongo rey y el hongo Akuratake, los hongos abulón llevan el nombre del marisco acuático, abulón, debido a su similitud en apariencia. Los hongos de abulón son extremadamente populares en la cocina asiática y son un ingrediente básico en los sofritos y sopas. También se utilizan comúnmente como sustitutos de la carne en platos vegetarianos y se prefieren por su textura sustancial y su rico sabor mantecoso.

Valor nutricional


Los hongos de abulón son una buena fuente de fibra dietética, hierro, fósforo y algunos antioxidantes.

Aplicaciones


Los champiñones de abulón son los más adecuados para aplicaciones cocidas como cocer al vapor, freír, dorar, asar, asar a la parrilla, escalfar y asar. El sabor sutil del abulón es mejor cuando no se cocina demasiado, pero tampoco se considera completamente comestible cuando está crudo. Se utilizan popularmente en salteados, curry verde y de coco, sopas, guisos y teriyaki. También se pueden empanizar y freír como sustituto del abulón real o en lata para un uso prolongado. Los champiñones de abulón combinan bien con tomates, pimientos de Calabria, guisantes, berenjena, maíz tierno, castañas de agua, berros, rúcula, hinojo, aceitunas, alcaparras, ajo, cebollas, chalotes, jengibre, tofu, camarones, gambas, almejas, cerdo, jamón serrano. , ave, aceite de trufa, queso grena padano y lentejas. Se mantendrán hasta siete días si se almacenan en un lugar seco, como una bolsa de papel, en el refrigerador.

Información étnica / cultural


Los hongos de abulón requieren condiciones de cultivo especiales para satisfacer sus necesidades nutricionales. A diferencia de las plantas verdes, los hongos carecen de clorofila y requieren fuentes externas de alimento. Estas fuentes de alimentos son materiales de origen vegetal conocidos como sustratos, que varían desde troncos de madera, varios tipos de pajitas, tipos de materiales de desecho de plantas orgánicas, hasta árboles moribundos y muertos, especialmente árboles de aliso. Pequeños hilos se extienden desde el cuerpo fructífero del hongo y se alimentan de sustratos, recolectando los nutrientes necesarios para el crecimiento y la supervivencia, a expensas del material vegetal.

Geografía / Historia


Los hongos de abulón son nativos de China y todavía se encuentran creciendo silvestres en la actualidad. Los hongos abulón cultivados comercialmente comenzaron en Hungría y también se cultivan en gran medida en los Estados Unidos en California, Oregón y Washington, y en partes de China. Hoy en día, los hongos abulón se encuentran en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos, Canadá, Europa, Asia y Australia.

Restaurantes Destacados


Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416

Ideas de recetas


Recetas que incluyen setas de abulón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Prueba Hong Kong Champiñones Fritos Estilo Chino con Brócoli
Sésamo Foreway Ensalada de champiñones y abulón
Cocina sabrosa Champiñones de abulón salteados con nueces de gingko y moras de lobo
Pequeño chef Brócoli salteado con champiñones de abulón
Asunto de comida Vietnam Chao ca nam bao ngo (Congee con pescado y hongo de abulón)

Compartido recientemente


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Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com CercaSeattle, Washington, Estados Unidos
Hace alrededor de 284 días, 30/5/20
Comentarios del participante: ¡GUAU! No puedo esperar para asarlos :)

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1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 424 días, 11/1/20
Comentarios del partícipe: Champiñones Nebrodini Bianco de Sebastopol, CA

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2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707
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www.montereymarket.com CercaBerkeley, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 585 días, 8/03/19

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