Descripción / Sabor
Las zanahorias Baby White son de tamaño pequeño, con un promedio de 7 a 10 centímetros de largo, y son aproximadamente cilíndricas con una forma cónica y delgada. La piel es lisa, firme, de color amarillo pálido a blanco y puede estar cubierta de finos pelos radiculares. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, crujiente, acuosa y también de color blanco a amarillo pálido. Las zanahorias Baby White son crujientes y más tiernas que las zanahorias maduras y tienen un sabor suave y ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias Baby White están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Zanahorias Baby White, botánicamente clasificadas como Daucus carota subs. sativus, son raíces subterráneas comestibles que pertenecen a la familia Apiaceae junto con la chirivía, el apio y el perejil. Las zanahorias Baby White son variedades blancas regulares que se cosechan en un estado inmaduro, y también hay algunas variedades desarrolladas intencionalmente para el mercado de las zanahorias baby. Las variedades populares de zanahorias blancas incluyen White Satin, Snow White y Lunar White. Las zanahorias Baby White son una variedad más rara que se encuentra predominantemente en supermercados especializados y mercados de agricultores. Alguna vez fue la variedad de zanahoria más común en Europa, pero se vio eclipsada cuando se introdujeron las variedades de naranja en el mercado.
Valor nutricional
Las zanahorias Baby White carecen del pigmento que se encuentra en otras variedades de zanahorias, lo que las hace adecuadas para los consumidores que tienen alergia a los carotenos. Las raíces también contienen algo de fibra que puede ayudar en la digestión y fitoquímicos que pueden proteger la salud general del cuerpo.
Aplicaciones
Las zanahorias Baby White se pueden consumir crudas y no es necesario pelarlas, aunque un pelado rápido revelará una apariencia más agradable desde el punto de vista estético. Las raíces se pueden triturar en ensaladas, usar como guarnición o servir en platos de aperitivo con salsas. También se pueden asar y servir con carnes cocidas, hacer puré en salsas, hervir en sopas y guisos o glasear con mantequilla y azúcar. Las zanahorias Baby White combinan bien con rábanos, papas, tomates, champiñones, chalotes, ajo, jengibre, caldo de pollo, perejil y carnes como res, aves y cerdo. Las raíces se mantendrán hasta un mes cuando se almacenen sueltas en una bolsa de plástico con buena circulación de aire en el cajón para verduras del refrigerador. Nunca almacene frutas junto con zanahorias, ya que las frutas expulsan gas etileno que las zanahorias absorben fácilmente. Las zanahorias expuestas al gas etileno se volverán muy amargas, por lo que no son aptas para comer.
Información étnica / cultural
En Europa, las zanahorias blancas fueron la variedad más utilizada para la alimentación animal y el consumo humano hasta el siglo XVI cuando se introdujeron en el mercado las zanahorias naranjas. Las zanahorias blancas a menudo se confundían con chirivías durante la época medieval debido a su apariencia afilada y sus tonos blancos pálidos. Aunque estas dos raíces pertenecen a la misma familia, son especies separadas con diferentes sabores. Las zanahorias blancas tienen un sabor dulce y suave, mientras que las chirivías tienen un sabor más a nuez. Las zanahorias blancas todavía se confunden con chirivías en la actualidad y se consideran una variedad especial debido a su falta de popularidad en comparación con la zanahoria naranja.
Geografía / Historia
Se creía que las zanahorias blancas se domesticaron por primera vez en la región mediterránea en el siglo VIII. La primera ilustración de una zanahoria blanca, etiquetada con el número 23 Karettes Daucus Carota, apareció en un catálogo de hierbas italianas en 1500 EC. Hoy en día, las zanahorias Baby White se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en los Estados Unidos, Europa y Asia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Comidas Open Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hijo afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Vaquera q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Café tostado | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Las Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen zanahorias pequeñas en racimos blancos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Salud | Chile vegetariano de frijoles blancos | |
| Pequeños veganos | Dip de Frijoles Blancos con Ajo y Zanahoria Asada | |
| Receta Tin Eats | Zanahorias Glaseadas con Azúcar Morena |
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