Descripción / Sabor
Las vainas de sangri crecen en el árbol khejri, que es un árbol de hoja perenne espinoso que alcanza unos 5 metros de altura. Las delgadas vainas son verdes cuando no están maduras y se vuelven marrón chocolate al madurar. Cada vaina mide de 8 centímetros a 25 centímetros de largo. Las vainas contienen hasta 25 semillas de forma ovalada incrustadas en una pulpa dulce, seca y amarilla. Las vainas de Sangri ofrecen un sabor terroso a nuez que tiene notas especiadas de canela y moka.
Temporadas / Disponibilidad
Las vainas de Sangri se pueden encontrar creciendo en climas áridos o desérticos durante todo el año.
Hechos actuales
Sangri, botánicamente conocido como Prosopis cineraria, crece en regiones desérticas áridas y secas. Sangri son las vainas parecidas a frijoles del árbol khejri, que es un miembro de la familia de los guisantes. Todas las partes del árbol khejri, desde la corteza hasta las flores y las hojas, son comestibles. Las vainas de sangri, también conocidas como 'frijoles del desierto', se utilizan como verdura y son especialmente apreciadas por su sabor único y sus beneficios nutricionales.
Valor nutricional
Las sangrías son ricas en minerales como potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro. Son una buena fuente de proteínas y fibra dietética. Las vainas de Sangri también contienen una cantidad moderada de saponinas, que ayudan a estimular el sistema inmunológico y reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Aplicaciones
Sangri combina bien con sabores picantes y picantes como cebollas, semillas de mostaza, semillas de comino y guindilla roja. También se utilizan en curry, encurtidos y chutneys. Una sencilla preparación de Sangri es freír las vainas en aceite y servirlas con sal y chiles rojos. Para almacenar Sangri, las vainas frescas se secan. Deben remojarse durante un mínimo de tres horas antes de escurrirlos y cocinarlos.
Información étnica / cultural
El árbol khejri aparece en la literatura india y se utiliza en la medicina ayurvédica de la India. La corteza del árbol se utiliza para ayudar a curar diversas dolencias, desde la disentería hasta la bronquitis. Las vainas se utilizan como astringente para ayudar a que el cuerpo vuelva a un estado equilibrado. Sangri son una parte esencial de la cocina regional de Rajasthan. Se utilizan en Ker Sangri, un plato tradicional que se sirve en los hogares, en restaurantes de alta gama y en bodas. Las vainas de sangri se cocinan en especias y aceite junto con Ker, una fruta del desierto similar a una alcaparra, para producir un plato rústico y terroso que es ácido, ácido y picante a la vez.
Geografía / Historia
Sangri se encuentra en las regiones desérticas de India, Afganistán, Irán, Pakistán y África. Se encuentra principalmente en el desierto de Thar de Rajasthan en la India, donde se dice que se originó. Debido a que Sangri crece abundantemente donde otras plantas no pueden, incluso floreciendo en las dunas de arena, es un producto vegetal muy apreciado en las regiones áridas y secas donde se encuentra. Sangri es utilizado por la gente nómada del desierto, así como por los aldeanos. Sangri supuestamente se utilizó por primera vez como fuente de alimento cuando los aldeanos de Rajasthan golpeados por la hambruna no tenían nada para comer. En la hambruna de Rajputana de 1868 a 1869 en la India, la gente de Rajasthan dependía de todo, desde la corteza del árbol khejri hasta las vainas de Sangri ricas en carbohidratos y proteínas, para su sustento.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sangri. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Asunto de batir | Ker sangri |
