| Christopher Ranch | Página principal |
Descripción / Sabor
Las cebollas Cipollini son de tamaño pequeño, con un diámetro promedio de 3 a 8 centímetros y tienen bulbos pequeños en forma de platillo que son redondos y ligeramente aplanados. El bulbo está cubierto por una piel fina como el papel de color amarillo dorado que se adhiere firmemente a la pulpa. Debajo de la piel, la carne blanca, casi translúcida, es firme, jugosa y tiene muchas capas de anillos blancos. En su estado crudo, las cebollas Cipollini tienen un aroma suave, son crujientes y semidulces con un sabor picante, pero una vez cocidas, se endulzan y suavizan hasta obtener una textura tierna, casi derretida.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas Cipollini están disponibles todo el año, con una temporada alta en el otoño.
Hechos actuales
Las cebollas Cipollini, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son una variedad de reliquia italiana que es miembro de la familia Amaryllidaceae. También conocidas como cebollas Borettana, un nombre en honor a la ciudad natal de la cebolla de Boretto, Italia, las cebollas Cipollini se pueden encontrar en tonos de rojo, amarillo y blanco. El nombre Cipollini también se traduce del italiano para significar 'cebolla pequeña', y los chefs y cocineros caseros valoran esta bombilla por su textura tierna, tamaño pequeño y sabor dulce y caramelizado cuando se cocina. Las variedades comunes de cebolla Cipollini incluyen Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio y Noordhollandse Bloedrode.
Valor nutricional
Las cebollas Cipollini contienen vitamina C, fibra, manganeso, potasio y vitamina B6.
Aplicaciones
Las cebollas Cipollini son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hornear, saltear y encurtir. Cuando se usan frescas, las cebollas pequeñas se pueden blanquear rápidamente en agua hirviendo y luego colocar en un baño de hielo para ayudar a aflojar la piel fina y parecida al papel para facilitar su extracción. El alto contenido de azúcar de las cebollas Cipollini también permite la caramelización y se utiliza entero en guisos, asados o guisos. La cebolla se puede picar y mezclar en tartas de champiñones, pasta, ensaladas de papa, ensartar en brochetas o en escabeche y servir como condimento. Las cebollas Cipollini combinan bien con vinagre balsámico, champiñones, cebolletas, cebollas verdes, hinojo, perejil, tomillo, tomates, queso ricotta, queso parmesano, patatas, aceitunas, vino tinto, embutidos y embutidos. Los bulbos se mantendrán hasta dos meses si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las cebollas Cipollini se originaron en la provincia de Reggio Emilia en Italia, que es un área también conocida por el Prosciutto de Parma y el Parmigiano Reggiano. Los bulbos pequeños se cuecen tradicionalmente en una salsa de tomate agridulce, que consta de tomates, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Las cebollas Cipollini alguna vez se consideraron un alimento para los pobres en la antigua Roma alrededor del año 1500 a. C., pero hoy en día las cebollas han ganado popularidad y se sirven comúnmente en restaurantes de alta gama y se venden en tiendas gourmet.
Geografía / Historia
Las cebollas Cipollini son nativas de Boretto, Italia y se cultivaron por primera vez en el siglo XV. Originalmente cultivada para distribución doméstica, la cebolla Cipollini se generalizó a medida que los bulbos viajaban por Europa y posteriormente a América con inmigrantes italianos. Hoy en día, las cebollas Cipollini se cultivan en todo el mundo en climas mediterráneos y se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Salón Hive Sushi | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azul bohemio | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| USTED Gestión Culinaria | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas italianas Cipollini. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido cebollas italianas Cipollini utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 191 días, 31/8/20  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 202 días, 20/8/20  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 230 días, 23/7/20 Comentarios del partícipe: ¡Schaner Farms entregando los productos! ¡Mira estas cebollas cippolini!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 239 días, 14/7/20 Comentarios del partícipe: ¡Qué hallazgo!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 254 días, 29/6/20 Comentarios del participante: ¡Las cebollas Cipollini están disponibles en Specialty Produce! Obtenido localmente de Schaner Farms  Mercado de agricultores de Brentwood Hierbas frescas del país cercaSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 381 días, 23/02/20  Mercado de agricultores de Brentwood Hierbas frescas del país cercaSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 437 días, 29/12/19  Mercado de agricultores de Buford Highway Mercado de agricultores de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 CercaDoraville, Georgia, Estados Unidos Hace alrededor de 564 días, 24/8/19 Comentarios del partícipe: Cebollas Cipilline en Buford Farmers Market  Mercados de Mollie Stone Mercados de Mollie Stone 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 CercaSausalito, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Mercado de la cosecha Mercado de cosecha y abarrotes 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 CercaNovato, California, Estados Unidos Hace alrededor de 597 días, 22/7/19  Mercado de agricultores de Brentwood Hierbas frescas del país cercaSawtelle, California, Estados Unidos Hace alrededor de 626 días, 23/6/19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 CercaVista, California, Estados Unidos Hace alrededor de 711 días, 30/3/19 |
