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Descripción / Sabor
Hay muchas variedades diferentes de calabazas blancas que van desde el tamaño mediano, con un promedio de 20 a 38 centímetros de diámetro y un peso de 8 a 15 libras, hasta un tamaño grande con un promedio de 63 a 76 centímetros de diámetro y un peso de 60 a 90 libras. Las calabazas blancas pueden ser globulares, uniformes y redondas con nervaduras poco profundas o pueden ser rechonchas y ligeramente aplanadas con nervaduras pronunciadas. La cáscara lisa es de color blanco a marfil, y la pulpa puede ser blanca o naranja, densa y firme, y encierra una cavidad central llena de pulpa y semillas planas de color crema. Dependiendo de la variedad de calabaza blanca, algunas son comestibles y tienen una textura tierna con un sabor suave y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas blancas están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las calabazas blancas, clasificadas botánicamente como Cucurbita maxima, crecen en enredaderas largas y son miembros de la familia de las Cucurbitaceae junto con las calabazas y la calabaza. Calabaza blanca es un descriptor general que se utiliza para definir varias variedades diferentes, incluidas las calabazas fantasma, las calabazas de luna llena, las calabazas Luminas, Valenciano, Silver Moon y Casper. Originalmente se pensó que era una mutación en el campo de las calabazas naranjas clásicas, las calabazas blancas han aumentado en popularidad y se están criando específicamente por sus tonos fantasmales. Se usan más comúnmente como decoración ornamental para exhibiciones de otoño, pero algunas variedades también se pueden cocinar y usar para productos horneados.
Valor nutricional
Las calabazas blancas contienen hierro, vitamina E, potasio y fibra.
Aplicaciones
Las calabazas blancas son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como hornear, asar y hervir. Se pueden cocinar y usar en recetas tradicionales de calabaza, gofres, tartas, natillas, pudines, pan y flan. También se pueden asar, cortar en cubos y agregar al curry, pasta, empanadas, quesadillas, avena, ensaladas, sopas y guisos. Las calabazas blancas combinan bien con canela, nuez moscada, clavo, cardamomo, arroz, quinua, arándanos, nueces, avellanas, piñones, maní, salchichas, pollo, pavo, champiñones, brócoli, ajo, cebollas, salvia y tomillo. Se mantendrán de 1 a 3 meses cuando se almacenen en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Las calabazas blancas han aumentado en popularidad en los últimos treinta años debido a los cambios en las preferencias de decoración. Los consumidores buscan variedades únicas e icónicas para exhibir en las fiestas de Halloween y para tallar. A medida que aumenta la demanda, más fincas están cultivando las diferentes variedades y pueden obtener un precio más alto por la exclusividad de la calabaza. Las calabazas blancas se utilizan en proyectos de hágalo usted mismo, como pintar la calabaza, dibujar caras de jack-o-lantern en la superficie en lugar de tallar, o ahuecar y usar la calabaza como candelabro. Las calabazas blancas incluso se utilizan como decoración de bodas de otoño.
Geografía / Historia
Las calabazas se originaron en América Central y México y se han cultivado desde la antigüedad. La historia de las calabazas blancas es algo desconocida debido a su lento crecimiento en popularidad, pero muchas de las variedades que vemos hoy fueron creadas intencionalmente a principios de los años 80 y 90 en los Estados Unidos. Las calabazas Lumina fueron desarrolladas en 1990 por George Perry & Sons y Hollar Seed Company, mientras que las calabazas valencianas fueron creadas en 1988 por Johnny’s Selected Seeds. Las calabazas Casper también fueron creadas a principios de la década de 1990 por Jerry Howell en Ontario, Canadá y fueron lanzadas en 1992.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Calabazas Lumina (Blanca). Uno es más fácil, tres es más difícil.
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