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Descripción / Sabor
La okra de Jambalaya crece en una planta compacta que puede crecer hasta 3 pies de altura. Las vainas uniformes se desarrollan una vez que la planta pierde sus flores de color amarillo pálido, parecidas a las de los hibiscos. Las vainas de color verde oscuro crecen hacia arriba en ramas de color verde brillante. La okra de Jambalaya crece en promedio de 3 a 5 pulgadas de largo y se cosecha idealmente cuando tiene 4 pulgadas de largo, lo que ayuda a la planta a producir más. La okra de Jambalaya tiene una forma de cinco puntos, con nervaduras bien definidas que recorren la longitud de la vaina, afinándose hasta un punto. La okra de Jambalaya tiene vainas tiernas pero carnosas con una textura firme. El sabor es similar al de los espárragos o la berenjena, y las vainas pueden ser algo fibrosas, especialmente cuando son vainas más viejas.
Temporadas / Disponibilidad
La okra de Jambalaya está disponible a mediados del verano y hasta principios del otoño.
Hechos actuales
La okra Jambalaya es una variedad híbrida relativamente nueva de Abelmoschus esculentus que fue seleccionada por su maduración temprana y su verdadero sabor a okra. Se reconoce que la okra de Jambalaya tiene vainas muy rectas y de forma consistente. Debido a su forma, la okra a menudo se llama 'dedos de dama'. La okra de Jambalaya lleva el nombre de uno de los platos más conocidos que incluyen la verdura.
Valor nutricional
La okra de Jambalaya tiene un alto contenido de fibra soluble y antioxidantes, como el betacaroteno, que puede ser beneficioso para quienes siguen una dieta diabética. La okra es rica en vitaminas A y C, así como en vitaminas K, B6 y B9. También contiene minerales esenciales como manganeso y potasio.
Aplicaciones
La okra de Jambalaya se puede utilizar en cualquier receta que requiera okra. Muchas recetas de América del Sur, India y Pakistán incluyen quimbombó. La forma uniforme de la okra de Jambalaya es ideal para encurtir. Encurtir las vainas en una salmuera de vinagre, junto con eneldo, ajo o granos de pimienta, o agregar un chile seco para obtener un quimbombó en escabeche picante, un condimento popular en el sur de los Estados Unidos. La okra de jambalaya se puede usar en sopas, salteados o en guisos, como jambalaya o gumbo. La okra de Jambalaya se puede empanizar o rebozar y freír, ya sea entera o cortada en trozos. La okra se puede comer cruda cuando es joven y se puede cortar en ensaladas o crudité. Cortar la okra de Jambalaya y blanquear antes de congelar para conservar para su uso posterior. La okra de Jambalaya se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
En la historia temprana de Estados Unidos, la okra se llamaba 'gumbo', un nombre que ahora se asocia más con el estofado clásico de Luisiana. La palabra proviene originalmente de la palabra africana 'ngombo' o 'kingombo', que se remonta a Angola. Hay algunos historiadores que creen que la okra llegó a Luisiana con los franceses en el siglo XVI, y otros creen que llegó a los Estados Unidos con los africanos que fueron traídos al país para trabajar como esclavos en el siglo XVII.
Geografía / Historia
La okra de Jambalaya se adapta bien a los climas más fríos y, debido a que es de maduración temprana, esta variedad es ideal en áreas donde los veranos no son demasiado calurosos. La okra Jambalaya fue desarrollada por Sakata Seed Company en 2012. La planta de producción pesada tiene un perfil bajo, lo que la convierte en una buena opción de contenedor también para el jardinero doméstico. La okra es originaria de Etiopía, y la evidencia de la verdura se remonta al antiguo Egipto, donde se cultivaba a lo largo del Nilo. La verdura se extendió con viajeros y exploradores en el Mediterráneo, la India y África occidental. La okra se introdujo por primera vez en los Estados Unidos junto con la trata de esclavos en el siglo XVII. La okra es típicamente una verdura de clima cálido y prospera en ambientes cálidos y húmedos, que es una de las razones por las que es tan popular en la cocina de América del Sur.
