| Granjas de la familia Murray | Página principal |
Descripción / Sabor
Las hojas de la yerba mate son hojas largas de color verde esmeralda. Tienen márgenes dentados y son correosos al tacto. Crecen hasta 11 centímetros de largo y unos 5 centímetros de ancho. Tienen un sabor fuerte, herbal y amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de yerba mate están disponibles todo el año.
Hechos actuales
La yerba mate se clasifica botánicamente como Ilex paraguariensis y es un tipo de acebo. Se dice que tiene la fuerza del café (pero no produce el mismo efecto de nerviosismo que el café) y más beneficios para la salud que el té verde. Por lo general, las hojas jóvenes se cosechan y luego se secan sobre un fuego de leña antes de molerlas hasta convertirlas en polvo. Esto se almacena durante 12 meses antes de usarse para preparar el estimulante té de Yerba Mate, que se dice que mejora el rendimiento físico y mental.
Valor nutricional
La yerba mate debe sus efectos estimulantes a la presencia de xantinas, que contienen cafeína y que también se encuentran en el café, té y chocolate. Sin embargo, contienen menos cafeína que el café, lo que disipa el mito de que es tan fuerte como el café en sí. Las hojas de yerba mate también contienen taninos y saponinas, que tienen efectos antiinflamatorios. Tienen pequeñas trazas de vitamina C y vitamina E, además de selenio y zinc. Contienen cafeína y los estudios han demostrado que consumir incluso una pequeña cantidad puede ayudar a quemar grasa de manera más eficiente mientras hace ejercicio. La yerba mate puede tener propiedades antifúngicas y antibacterianas, y un estudio ha demostrado que desactiva la bacteria E. coli, lo que ayuda con los síntomas de intoxicación alimentaria.
Aplicaciones
Las hojas de yerba mate se utilizan con mayor frecuencia para el té estimulante. Para mejorar su sabor amargo, el té a menudo se sirve con azúcar, jugo de limón o leche. O bien, las hojas secas se mezclan con cáscaras de cítricos o menta. Se pueden preparar con una prensa francesa. Como cualquier otro té, un lote de hojas se puede usar varias veces rellenando la infusión original con agua caliente. A diferencia del té, el sabor se intensifica con cada nueva infusión. Las hojas de yerba mate se secan antes de almacenarlas. Se puede utilizar un deshidratador para el proceso de secado. Las hojas secas se pueden almacenar durante muchos meses en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La bebida Yerba Mate tiene una larga historia. Tradicionalmente se elabora y bebe de una calabaza, hecha de una calabaza. El líquido se aspira a través de una pajita metálica con un colador cerrado en la parte inferior, que también actúa como colador. La taza de mate de cada persona se considera personal, y hay un aspecto ritual en beber Yerba Mate, donde el receptáculo se pasa alrededor de un círculo de amigos. Los herbolarios tradicionales también usan hojas de Yerba Mate para ayudar a aliviar la fatiga mental y física. También se utiliza como diurético y para tratar la depresión, los dolores de cabeza y los dolores nerviosos. Las hojas de yerba mate también se utilizan en cataplasmas y se aplican sobre úlceras externas.
Geografía / Historia
Las hojas de yerba mate son nativas de América del Sur, incluidos Argentina, Paraguay y Brasil. Se cría en tierras altas tropicales húmedas y se puede encontrar salvaje cerca de arroyos y ríos. También se comercializa en todo el mundo. La yerba mate ha sido utilizada por los pueblos indígenas de América del Sur y se ha registrado desde el siglo XVI. No hay evidencia arqueológica que demuestre que estuvieran en uso en la época precolombina, pero se supone que las tribus han usado las hojas durante siglos. La evidencia muestra que el pueblo guaraní en Paraguay cultivó las plantas y enseñó a los exploradores españoles cómo preparar té de Yerba Mate. Los misioneros jesuitas comenzaron a cultivar Yerba Mate en plantaciones en el siglo XVII, lo que llevó a un cultivo más generalizado.
